أحدث الوصفات

قشرة بيتزا البيرة

قشرة بيتزا البيرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قشرة بيتزا تعج بنكهة الخميرة الفريدة. المزيد +أقل-

2 1/2

أكواب الميدالية الذهبية ™ طحين غير مبيض متعدد الأغراض

1 1/2

أكواب دقيق القمح الكامل

2 1/2

ملاعق صغيرة خميرة جافة نشطة

1 1/2

أكواب بيرة بدرجة حرارة الغرفة (كلما كانت النكهة أقوى ، كان ذلك أفضل)

إخفاء الصور

  • 1

    ضع جميع المكونات في وعاء خلاط قائم مثبت بملحق مضرب واخلط حتى تمتزج تمامًا. استبدل ملحق المضرب بخطاف العجين واعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة ، لمدة 7 دقائق تقريبًا (أو اعجنها يدويًا على سطح عمل مطحون قليلاً لمدة 10 دقائق).

  • 2

    شكلي العجين على شكل كرة ، ضعيها في وعاء مدهون بقليل من الدهن ، غطيها واتركيها تتكاثف حتى تتضاعف ، حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين.

  • 4

    تُرفع العجينة من الوعاء وتُثقب. قسّم إلى نصفين وشكل كل قطعة في مستطيل دائري 10-12 بوصة أو مستطيل 8 × 12 بوصة.

  • 5

    ضع الدوائر أو المستطيلات على أحجار البيتزا أو أوراق الخبز المبطنة بالورق. للحصول على قشرة رقيقة ، اخبز البيتزا على الفور. للحصول على قشرة متوسطة إلى سميكة ، اترك العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة.

  • 6

    اخبز القشور بدون أي شيء لمدة 5 دقائق. أضف مكونات اللحوم والخضروات واخبز لمدة 10 دقائق أخرى. أضيفي نصف الجبن وأي أعشاب واخبزي 3 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الجبن المتبقي واخبزيه حتى يذوب الجبن ، حوالي 3 دقائق أخرى.

  • 7

    أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • أنا معجب جدًا بالبيرة ، فأنا معجب كبير بالنبيذ ، لكنني وضعته بالفعل في عجينة بيتزا. لقد وضعت الجعة في الخبز من قبل أيضًا ، لكنني أردت استخدامها في قشرة بيتزا. وهكذا ، أصبحت قشرة بيتزا البيرة اللذيذة (والفريدة من نوعها) ، المقتبسة من King Arthur Flour ، لقد صنعت عددًا غير قليل من إصدارات البيتزا من قبل: سميكة ، رقيقة ، مربعة ، مستديرة ، زبدانية ، زيت زيتون ، قمح ، أبيض ، إلخ. ولكن ما يميز قشرة البيتزا بالتحديد - ما يجعلها مميزة حقًا - هو النكهة. إنها تلك النكهة الكلاسيكية التي تشبه خبز البيرة المخمرة ، فقط في شكل عجينة بيتزا. بعبارة أخرى ، إنه رائع! وصفة هذه القشرة تتناسب جيدًا مع البيرة ذات اللون الداكن ، وهو أمر محير نوعًا ما ، لأنه غالبًا ما تكون الحالة المعاكسة عندما يتعلق الأمر بخبز البيرة. لذا قم بإخراج شجيرة دقيق الشوفان لهذا الشخص واشرب Hefeweizen. عندما صنعت هذه القشرة لأول مرة ، استخدمت بيرة قمح ، لكن لم نفقد كل شيء. على الرغم من أن النكهة لم تكن لكمة في الوجه ، إلا أنه كان لا يزال هناك تلميح من تلك النكهة الخميرة في القشرة. أنا متأكد من أن النكهة ستكون أكثر قوة مع الخمر المناسب ، الجزء المفضل لدي من قشرة البيتزا هو أن مذاقها سيكون أفضل في اليوم التالي. النكهات ، التي تُعطى طوال الليل للاسترخاء والحصول على نكهة باردة بحد ذاتها ، تتضاعف شدتها بمرور الوقت. لمحبي البيتزا الباردة والبيتزا المتبقية مثلي (والبيرة ، انظر أعلاه) ، هذه أخبار رائعة ، أقترح أن تتصدر قشرة البيتزا هذه بمزيج بسيط من المكونات قدر الإمكان - مثل الطماطم وجبن الموزاريلا الطازجة - لذلك طعم يمكن أن تبرز القشرة حقًا. وإقرانها مع مشروب بارد لطيف على الجانب؟ حتى أفضل. إنها طريقة رائعة لبعث الصيف.

بار بير بيتزا كرست

عجينة بيتزا البيرة التي لا داعي لانتظار ارتفاعها؟ لقد وجدته.

اتبع وصفتنا واخبز قشرة بيتزا البيرة الخاصة بك في وقت قياسي. وإذا كنت تميل إلى هذا الحد ، فيمكنك إنشاء بار بيتزا خاص بك.

كلما كان كريس منزليًا ، أحب إعداد شريط بسيط يتكون من قشور بيتزا فردية ومجموعة متنوعة من الإضافات. بهذه الطريقة يمكن للجميع تجميع البيتزا الصغيرة الخاصة بهم في أي وقت ، ووضعها تحت الشواية لبضع دقائق وتناول وجبة خفيفة عليها طوال اليوم.

عجينة بيتزا الجعة & # 8211 جاهزة لخبز القشرة.


بيتزا بير كرست

يصنع ثلاث بيتزا كبيرة أو ستة أفراد

مكونات

  • 1 زجاجة بيرة دافئة سعة 12 أونصة ، ضع زجاجة البيرة في وعاء به ماء ساخن لمدة 30 دقيقة تقريبًا للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. تريد أن تكون دافئة جدًا لتفجير الخميرة. تحديث: أنا أفضل حقًا بيرة خفيفة في وصفة قشرة البيرة هذه & # 8230 فكر بدويايزر أو كورونا. لكن لا تتردد في تجربة ذوقك الخاص!
  • 2 عبوة خميرة جافة
  • 1 1/2 ملعقة طعام عسل
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للوعاء. استخدم زيتًا عالي الجودة للعجين ويمكنك تنحيته للحصول على زيت الزيتون اللازم لتزييت الوعاء المرتفع.
  • 4 أكواب من الدقيق 00 طحين أو دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين. الطحين 00 أغلى ثمناً والآخر جيد. يمكنك أيضًا استخدام الدقيق 00 للعجين والأغراض المتعددة لإزالة الغبار إذا كنت ترغب في تقليص القليل من المال.
  • 4 ملاعق صغيرة من الملح
  • دقيق الذرة يرش تحت العجينة أو الفرن أو الشواء
  • علبة 15 أونصة من صلصة الطماطم. احصل على الأشياء الجيدة. أذهب إلى هذا القول المأثور ، إذا كان هناك شيء تصنعه أنت & # 8217re يحتوي على مكونات قليلة ، فاحصل على ألذ المكونات الممكنة. هل حقا أن تحدث فرقا. أعتقد.
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو المجفف
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق صغيرة (أو أكثر) من الملح. تذوق الصلصة ، أنت & # 8217 ستعرف ماذا تفعل.
  • أنا فص ثوم معصور
  • هذا هو المكان الذي يمكنك أن تشعر فيه بالمرح. السماء & # 8217s الحد هنا. أحصل على جبن موزاريلا مبشور. أنا & # 8217m على افتراض أن معظمكم مشغولون للغاية. أنت لا تريد تقطيع الجبن بعد يوم طويل. يمكنك دائمًا الحصول على الجاموس وتقطيعه. لماذا يعتبر بشر الجبن عملاً روتينيًا؟ أوراق الريحان & # 8230 ذهبت إلى البكاء تمامًا في ذلك اليوم واعتقدت أنني كنت مبدعًا للغاية مع بيتزا الكمثرى وإكليل الجبل وجرويير. حتى أخبرتني أمي أن هذه هي البيتزا المفضلة لديها في CPK. وبعد ذلك شعرت بعدم الإلهام على الإطلاق.

تعليمات

  • أحب أن أبدأ هذا قبل ساعتين ونصف قبل أن أرغب في تناول الطعام.
  • قم بتشغيل وعاء الخلاط الخاص بك من خلال بعض الماء الساخن لتسخينه قليلاً. جففيها وضعيها في الخلاط المزود بملحق خطاف العجين. هل مطبخك دافئ؟ أنت لا تريد & # 8217t أن تكون شديدة التسرب & # 8230 ، ابحث عن مكان لطيف ومريح حتى يرتفع عجينك. ضع هذا الموقع بعيدًا لمدة 15-20 دقيقة من الآن.
  • ضع البيرة والخميرة والعسل وزيت الزيتون في وعاء الخلاط. دعهم يختلطون ويحصلون على رغوة. امنحهم القليل من الدوران حول الوعاء باستخدام خطاف العجين للتأكد من أنها & # 8217re لطيفة ومتشابكة. تعلق إلى الأبد من هذه النقطة إلى الأمام.
  • بمجرد أن تصبح الرغوة ، أضف 3 أكواب من الدقيق. رش الملح. ابدئي خطاف العجين على سرعة منخفضة وشق طريقك إلى متوسط ​​منخفض. إذا بدأت بسرعة كبيرة فإن الدقيق سوف يطير في كل مكان. أعلم أنني أفعل ذلك في كل مرة. اضبطي العداد لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، قم بفحص العجين بشكل دوري ورش المزيد من الدقيق (حتى كوب واحد) في الوعاء لمنعه من الالتصاق. إذا كانت & # 8217s رطبة ، فإنك & # 8217 ستحتاج المزيد من الدقيق. إذا كنت تعيش في الصحراء ، فأنت & # 8217 ستحتاج أقل.
  • اخلطي جميع مكونات الصلصة في وعاء غير معدني. طعم & # 8230 هل يحتاج إلى مزيد من الملح؟ توابل؟ زيت الزيتون؟ أصبحت عدوانية للغاية مع هذه المكونات الثلاثة. أضف المزيد في أجزاء صغيرة حتى تصل إلى مكانك الجميل. هناك. هل وجدتها؟ يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع جانبا. أحب أن أفعل هذا في وعاء زجاجي لأنه & # 8217s جميل. إذا كان أي شيء يبدو جميلاً بالنسبة لي ، فأنا لا أريد أن أضعه بعيدًا. أريده على المنضدة. لنعجب. مثل أعمالي الفنية الصغيرة الصالحة للأكل وغير التحفة.
  • تحقق من العجين. هل تشكلت كرة؟ هل هو سلس؟ هل هو مرن؟ إذا كانت لزجة ولا تشبه الكرة ، استمر في عمل خطاف العجين وأضف الدقيق. لا تخجل. بمجرد أن تتشكل الكرة ولا يوجد شيء يلتصق بالجوانب ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط. إذا كانت تلتصق قليلاً بالجوانب (أو على يديك) ، أضف القليل من الدقيق بحيث يكون لديك كرة مستديرة لطيفة وغير لزجة.
  • صب الماء الساخن على وعاء آخر. دع & # 8217s نسمي هذا الوعاء الصاعد. احصل عليها كلها لطيفة ودافئة ثم جففها. صب كمية من زيت الزيتون هناك ولفها في كل مكان حتى لا يلتصق العجين.
  • ضع كرة العجين الدافئة الجميلة في الوعاء الدافئ. غطيها بمنشفة نظيفة. إذا كانت & # 8217s جافة في المكان الذي تعيش فيه ، فيمكنك التفكير في ترطيب المنشفة قليلاً حتى لا تبدأ العجينة في الجفاف حول الحواف.
  • هل تتذكر تلك العقارات المريحة الخالية من السحب التي كنت تتطلع إليها من أجل صعود العجين المذكور؟ اذهب وضع العجين الخاص بك هناك. التقط صورة سريعة للعجين بهاتفك.
  • اضبط العداد على 60 دقيقة وانس أمره. اذهب وخذ قيلولة. أو مشاهدة بعض التلفاز. أو اصطحب طفلك إلى نشاط ما بعد المدرسة. فقط تأكد من العودة في غضون 60 دقيقة.
  • بعد انتهاء العداد ، انظر إلى الصورة التي التقطتها ثم انظر إلى العجين. هل تضاعف حجمها؟ إذا كانت الإجابة لا ، فقم بتغطيتها احتياطيًا لتستريح أكثر قليلاً. الارتفاع هو عمل شاق.
  • إذا تضاعفت ، اسحب ورقة الخبز وقم بتغطيتها بورق الزبدة (إذا كنت تحب ورق الزبدة ، فأنا أحب ورق الزبدة). رش القليل من الطحين عليها.
  • قسمي العجين إلى 3 أو 6 كرات عجين متساوية الحجم. أنا أحب 6 لأنها تغذي الجميع وهناك دائمًا بقايا طعام. على الرغم من أنها & # 8217s نفس القدر من العجين ، 3 لا يبدو أنها تصل إلى 6. إذا أصبحت لزجة قليلاً ، رشها قليلاً ببعض الدقيق حتى لا تلتصق بأي شيء.
  • قم بتغطيتها بنفس المنشفة وضعها مرة أخرى في مكان الراحة & # 8217. اضبطي المؤقت على 60. خذ قيلولة أخرى أو اصطحب أطفالك بسيارة أجرة أينما يريدون. أنا & # 8217m لست وحدي في هذا ، أليس كذلك؟ كيف يمكن لأي شخص أن ينهي العشاء مع كل هذا السفر؟
  • بعد 60 دقيقة ، أنت & # 8217 جاهزًا لوقت الذروة. قم إما بتسخين الفرن حتى 500 درجة فهرنهايت ، أو قم بتسخين الشواء الخاص بك ، مع وجود حجر البيتزا فيه ، على نار متوسطة.
  • أحب استخدام يدي للحصول على شكل قرص لائق مع كل عجين. ثم أضعها على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق (به رش من دقيق الذرة الممزوج) وأفرش الباقي. أنت لا تريد & # 8217t أنها ورقة رقيقة. أنا أحب القشرة الرقيقة أيضًا ، لكنها ستنتهي في النهاية ورطبة ومتسربة إذا قمت بذلك. أنت لا تريد أن تكون قادرًا على الرؤية من خلاله.
  • تعتقد أنك تريد الكثير من الصلصة ، لكنك في الحقيقة لا تفعل ذلك. القليل حقًا يقطع شوطًا طويلاً ولا تريد أن تصبح فطيرًا في هذه الخطوة أيضًا. هدفنا هو قشرة بيرة مقرمشة. كرر: CRISP beer CRUST.
  • تنطبق نفس القاعدة على الجبن & # 8230 أنت & # 8217t لا تحتاج بقدر ما تعتقد & # 8230 سوف تتساقط على الجانبين ولن تصبح جميلة بعد الآن. أحب أن أضيف بعض الجبن وقليل من الجبن ثم القليل من الجبن.
  • اصطحب بيتزا قشرة البيرة إلى الشواء على لوح تقطيع أو ورقة ملف تعريف الارتباط. تأكد من أنها لا تلتصق وإلا فإن النقل إلى الشواية الشبيهة بالجحيم سيؤدي إلى حرق حاجبيك مباشرة من وجهك. أستخدم الملعقة لمساعدتي في القيام بشريحة التحرير والسرد والرفع على حجر البيتزا. في المرة الأولى التي فعلت فيها ذلك امتصتها. لقد وجدت أخيرًا أخدودًا. أنت & # 8217 ستصل إلى هناك. لم أكن لأشرب & # 8217t في هذه المرحلة. انتظر حتى تتقن النقل & # 8217. هل يجب أن أذكر ذلك في وقت سابق؟
  • ستستغرق كل بيتزا بقشرة البيرة حوالي 8 دقائق. خلاب. اضبط درجة الحرارة أثناء التنقل إذا كان هناك القليل من النضج أو العكس. وقم بإغلاق الغطاء للبكاء بصوت عال & # 8230 & # 8217 إعادة إنشاء فرن البيتزا الخاص بنا هنا.
  • دع كل بيتزا من قشرة الجعة تبرد لمدة 5 دقائق على رف التبريد. هذا يساعد أيضًا في الحفاظ على البلوز القشرة المبللة بعيدًا.
  • ضع بيتزا قشرة البيرة على صينية الخبز ، بدون ورق برشمان ، مع رشة من دقيق الذرة بين القشرة والورقة.
  • اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة. ابدأ بالمشاهدة حوالي 12 دقيقة لقياس كيفية طهي فرنك لهؤلاء الرجال.
  • مثل طريقة الشواء ، اتركها تبرد قليلًا على رف التبريد لتتجمد وتترك الجبن يهدأ.

ملاحظة أخيرة مثيرة. في المرة الأخيرة التي صنعت فيها بيتزا قشرة الجعة ، سئمت من صنع البيتزا (لقد ضاعفت الدفعة). لذلك قمت بلفها للخارج ، ووضعتها بين ورق البرشمان (مرة أخرى ، مطحون قليلاً حتى لا يلتصق أحد) ، ولفها بإحكام في غلاف بلاستيكي ، ثم ورق القصدير ثم وضعها في كيس التجميد. يبدو أنه يحتوي على الكثير من الطبقات ولكنك لا تريد حرق الفريزر. أخرجتهم بعد يومين ، ودعهم يصلون إلى درجة حرارة الغرفة (لم يعد باردًا عند لمس أي جانب) وطهوه كالمعتاد وخرجوا بشكل رائع. نعم ، لقد كنت متحمسًا جدًا لهذا الأمر. نصيحة أخيرة إذا قمت بمضاعفة الوصفة & # 8230 أثناء الارتفاع الأول ، قم بتقسيم العجين إلى قسمين ووضعهما في أوعية منفصلة. صدقني ، إذا تركتها ككومة واحدة كبيرة من العجين فستصبح كبيرة جدًا ولا يمكن التحكم فيها.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب بيرة دافئة (110 درجة إلى 120 درجة)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 1/2 ملعقة طعام ملح خشن
  • 1 1/2 أونصة خميرة طازجة
  • 2 3/4 إلى 3 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين

في وعاء الخلاط الكهربائي ، اخفقي المزيج جيدًا مع 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والسكر والملح والخميرة. ضعي الوعاء في الخلاط الكهربائي المزود بخطاف للعجين ، واخلطي حتى يتجانس ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الدقيق ببطء واخلطيهم حتى يصبح العجين صلبًا إلى حد ما ، حوالي 10 دقائق.

على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق ، اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة ، لمدة 5 دقائق. يُدهن داخل وعاء كبير بملعقة كبيرة متبقية من عجينة نقل زيت الزيتون إلى وعاء ، ويقلب مرة واحدة إلى الأعلى. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ، واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين ، حوالي ساعة ونصف.

ارموا العجين وانقلوه إلى سطح نظيف. باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء أو سكين حاد ، قسّم العجين إلى أرباع واحفظه مغطاة بغلاف بلاستيكي.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • نصف رطل نقانق بيبروني ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 رطل من لحم الخنزير المقدد ، مكعبات
  • 1 (4 أونصات) علبة فطر مقطعة إلى شرائح ، مصفاة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 حبة فليفلة خضراء مفرومة
  • 1 علبة صلصة طماطم (28 أونصة)
  • 1 كوب بيرة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 عجينة بيتزا غير مطبوخة
  • 1 عبوة (8 أونصة) جبن موزاريلا مبشور

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، واقلي البيبروني ولحم الخنزير المقدد حتى يتجانس اللون البني. اخلطي الفطر والبصل والفلفل الأخضر. يُطهى ويُحرَّك لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.

في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، اخلطي مكونات المقلاة مع صلصة الطماطم والبيرة. يتبل بالثوم والأوريجانو والزعتر والملح. اتركي المزيج ينضج لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف قليلاً. يُوزّع فوق قشرتي البيتزا ويُغطى بالجبن.

تُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا ، حتى تذوب الجبن وتتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي.


شاهد الفيديو: Nellas Authentic Neapolitan Pizza - Chicago (يونيو 2022).