أحدث الوصفات

نادي مايل هاي للطهاة

نادي مايل هاي للطهاة

تنضم الشيف سوزان غوين الحائزة على جوائز إلى لجنة الطهي الدولية التابعة لشركة الخطوط الجوية السنغافورية

كان من المعتاد أنه إذا كنت ترغب في أخذ عينات من عروض الطهي التي تقدمها سوزان جوين ، كان خيارك الوحيد هو القيام بزيارة إلى لوس أنجلوس ، حيث عمل الطاهي المحترم حصريًا على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية كمالك مشارك ورئيس طهاة في Lucques ، AOC و Tavern. ولكن إذا لم يكن الساحل الغربي هو المشهد الخاص بك وما زلت تتوق إلى المطبخ الفرنسي الكلاسيكي مع لمسة أمريكية معاصرة تشتهر بها Goin ، فستكون سعيدًا بمعرفة أنه يوجد الآن بديل. هذا إذا كنت على استعداد لإسقاط حوالي 1000 دولار لحجز رحلة على الخطوط الجوية السنغافورية من الولايات المتحدة.

بالأمس فقط ، قدمت الخطوط الجوية السنغافورية (SIA) Goin كأحدث طاهٍ حائز على جوائز ينضم إليهم لوحة الطهي الدولية، لينضم إلى صفوف أمثال جورج بلان وألفريد بورتال. تأسست اللوحة في عام 1998 ، وتضم فريقًا من أساتذة الطهي المعاصرين الذين يعملون مع طاقم الطهاة في شركة الطيران لإنشاء القوائم المميزة في جميع رحلاتهم. سيتم عرض الأطباق التي صممها Goin على الرحلات المغادرة من الولايات المتحدة في وقت مبكر من أغسطس.

The Daily Byte هو عمود منتظم مخصص لتغطية أخبار واتجاهات الطعام الشيقة في جميع أنحاء البلاد. انقر هنا للحصول الأعمدة السابقة.


مرحبًا ، سكر: كيف تصنع فطيرة مايل هاي من فندق بونتشارترين في نيو أورلينز

بعد تجديد كبير ، أعيد افتتاح فندق Pontchartrain الشهير في نيو أورليانز العام الماضي كنسخة منتعشة ونشطة من ذاتي الساحرة وغير الموقرة. الشيء نفسه ينطبق على غرفة الكاريبي ، ومطعم الفندق الأسطوري رقم 8217.

يشرف عليها الآن طاه NOLA John Besh ومجموعة Our House Hospitality ، تقدم غرفة الكاريبي تحديثات معاصرة لتوقيعاتها. مثال على ذلك: برج طبقات الآيس كريم المعروف باسم Mile High Pie.

النسخة التي تم تجديدها حديثًا من توقيع Mile High Pie في فندق Pontchartrain في نيو أورلينز. ابحث عن الوصفة أدناه وانقر هنا لمزيد من المعلومات حول Pontchartrain. (جميع الصور بواسطة راندي شميدت.)

& # 8220 إن تاريخ فطيرة مايل هاي بعيد المنال للغاية ، & # 8221 يقول مطعم كاريبيان روم المعجنات إيرين وايت ، الذي يشارك نسخة معدلة من الوصفة لطباخ منزلي أدناه. & # 8220 كل ما تمكنا من التوصل إليه هو أنه بدأ هنا في هذا الفندق وكان الحلوى المفضلة لأجيال وأجيال من الضيوف في غرفة الكاريبي. & # 8221

بينما كانت فطيرة Mile High Pie السابقة في قشرة فطيرة عادية وتحتوي على المرينغ ، قامت إيرين وفريقها بتحديثها باستخدام قشرة ملف تعريف الارتباط السوداء النفاثة وتغطيتها بالمارشميلو.

& # 8220 نصنع أيضًا كل الآيس كريم في المنزل ، من البداية ، & # 8221 كما تقول. & # 8220 من البداية إلى النهاية ، تستغرق العملية ثلاثة أيام! & # 8221

من الأفضل تقديم فطيرة Mile High Pie مع رذاذ سخي من صلصة الشوكولاتة.

تحب إيرين كيف تتميز الغرفة الكاريبية الجديدة بالعديد من عناصر القائمة التي تعد تفسيرات حديثة للأطباق الأصلية للفندق. سوف تبدأ وجبتها المثالية مع Soft Shell Shrimp Saki ، صلصة باربيكيو بالثوم الأسود وروبيان تمبورا كامل مقلي. & # 8220It & # 8217s طريقة رائعة لإيقاظ ذوقك ، & # 8221 كما تقول. قامت هي & # 8217d بمتابعتها مع Red Snapper Pontchartrain ، وهي شريحة مقرمشة من سمك النهاش الأحمر المغطى بالجلد ، والروبيان المقلي ، والفطر ، والسلق السويسري ، تقدم مع هولانديز مخملي. هي & # 8217d أنهت الأمر مع Mile High Pie ، بالطبع.

وصفة فطيرة مايل هاي من فندق بونتشارترين في نيو أورلينز

مكونات

  • 1 لتر آيس كريم نعناع
  • 1 لتر آيس كريم فانيليا
  • 1 لتر آيس كريم شوكولاتة
  • 1 جرة من زغب الخطمي
  • 1 أو 2 قشور فطيرة الشوكولاتة (بناءً على حجم وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ)
  • 1 جرة صوص شوكولاتة

في وعاء الخلط ، استخدم ملعقة مطاطية لخلط آيس كريم النعناع حتى يصبح قوام الآيس كريم الناعم. ضع الآيس كريم بالنعناع في وعاء متوسط ​​الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وتأكد من صقل الآيس كريم قدر الإمكان. ضعه في الفريزر لمدة ساعة على الأقل.

ضعي آيس كريم الفانيليا في وعاء آخر واخلطيهم حتى يصبح قوامها طريًا ثم ضعيها فوق آيس كريم النعناع. دع آيس كريم الفانيليا يتجمد لمدة ساعة على الأقل.

كرري نفس الخطوات مع آيس كريم الشوكولاتة ، ضعي طبقات منها على الفانيليا واتركيها تتجمد. تُفتت قشرة البسكويت وتُرش بسخاء فوق آيس كريم الشوكولاتة. باستخدام الجزء السفلي من كوب الماء ، اضغط على فتات البسكويت في آيس كريم الشوكولاتة ، وتأكد من أنها كثيفة بدرجة كافية لاستيعاب شريحة الفطيرة. جمد الفطيرة بأكملها بين عشية وضحاها.

في اليوم التالي ، ضع طبقًا في قاع الوعاء وقلب الوعاء. باستخدام يديك (أو موقد اللحام الصغير ، إذا كان ذلك مفيدًا!) ، قم بتدفئة الوعاء برفق ورجه برفق لإزالة الآيس كريم من الوعاء. إذا كانت الفطيرة مقاومة ، فحاول وضع سيخ داخل منتصف الآيس كريم للمساعدة في تحريرها.

بمجرد إزالة الوعاء ، قم بتجميد الفطيرة على الطبق لمدة ساعة إضافية. اسكبي زغب المارشميلو بالملعقة أو انبوبي على السطح الخارجي للآيس كريم وحرقيه بموقد اللحام (أو اتركيه عاديًا). برد لمدة ساعة أخرى أو نحو ذلك للسماح للزغب بالتماسك ، ثم قطعه وتقديمه مع رذاذ وافر من صلصة الشوكولاتة.

يحفظ


مرحبًا يا سكر: كيف تصنع فطيرة مايل هاي من فندق بونتشارترين في نيو أورلينز

بعد تجديد كبير ، أعيد افتتاح فندق Pontchartrain الشهير في نيو أورليانز العام الماضي كنسخة منتعشة ونشطة من ذاتي الساحرة وغير الموقرة. الشيء نفسه ينطبق على غرفة الكاريبي ، ومطعم الفندق الأسطوري رقم 8217.

يشرف عليها الآن طاه NOLA John Besh ومجموعة Our House Hospitality ، تقدم غرفة الكاريبي تحديثات معاصرة لتوقيعاتها. مثال على ذلك: برج طبقات الآيس كريم المعروف باسم Mile High Pie.

النسخة التي تم تجديدها حديثًا من توقيع Mile High Pie في فندق Pontchartrain في نيو أورلينز. ابحث عن الوصفة أدناه وانقر هنا لمزيد من المعلومات حول Pontchartrain. (جميع الصور بواسطة راندي شميدت.)

& # 8220 إن تاريخ فطيرة مايل هاي بعيد المنال للغاية ، & # 8221 يقول مطعم كاريبيان روم المعجنات إيرين وايت ، الذي يشارك نسخة معدلة من الوصفة لطباخ منزلي أدناه. & # 8220 كل ما تمكنا من التوصل إليه هو أنه بدأ هنا في هذا الفندق وكان الحلوى المفضلة لأجيال وأجيال من الضيوف في غرفة الكاريبي. & # 8221

بينما كانت فطيرة Mile High Pie السابقة في قشرة فطيرة عادية وتحتوي على المرينغ ، قامت إيرين وفريقها بتحديثها باستخدام قشرة ملف تعريف الارتباط السوداء النفاثة وتغطيتها بالمارشميلو.

& # 8220 نصنع أيضًا كل الآيس كريم في المنزل ، من البداية ، & # 8221 كما تقول. & # 8220 من البداية إلى النهاية ، تستغرق العملية ثلاثة أيام! & # 8221

من الأفضل تقديم فطيرة Mile High Pie مع رذاذ سخي من صلصة الشوكولاتة.

تحب إيرين كيف تتميز الغرفة الكاريبية الجديدة بالعديد من عناصر القائمة التي تعد تفسيرات حديثة للأطباق الأصلية للفندق. سوف تبدأ وجبتها المثالية مع Soft Shell Shrimp Saki ، صلصة باربيكيو بالثوم الأسود و جمبري تمبورا كامل مقلي. & # 8220It & # 8217s طريقة رائعة لإيقاظ ذوقك ، & # 8221 كما تقول. قامت هي & # 8217d بمتابعتها مع Red Snapper Pontchartrain ، وهي شريحة مقرمشة من سمك النهاش الأحمر المغطى بالجلد ، والروبيان المقلي ، والفطر ، والسلق السويسري ، تقدم مع هولانديز مخملي. هي & # 8217d أنهت الأمر مع Mile High Pie ، بالطبع.

وصفة فطيرة مايل هاي من فندق بونتشارترين في نيو أورلينز

مكونات

  • 1 لتر آيس كريم نعناع
  • 1 لتر آيس كريم فانيليا
  • 1 لتر آيس كريم شوكولاتة
  • 1 جرة من زغب الخطمي
  • 1 أو 2 قشور فطيرة الشوكولاتة (بناءً على حجم وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ)
  • 1 جرة صوص شوكولاتة

في وعاء الخلط ، استخدم ملعقة مطاطية لخلط آيس كريم النعناع حتى يصبح قوام الآيس كريم الناعم. ضع الآيس كريم بالنعناع في وعاء متوسط ​​الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وتأكد من صقل الآيس كريم قدر الإمكان. ضعه في الفريزر لمدة ساعة على الأقل.

ضعي آيس كريم الفانيليا في وعاء آخر واخلطيهم حتى يصبح قوامها طريًا ثم ضعيها فوق آيس كريم النعناع. دع آيس كريم الفانيليا يتجمد لمدة ساعة على الأقل.

كرري نفس الخطوات مع آيس كريم الشوكولاتة ، ضعي طبقات منها على الفانيليا واتركيها تتجمد. تُفتت قشرة البسكويت وتُرش بسخاء فوق آيس كريم الشوكولاتة. باستخدام قاع كوب ماء ، اضغط على فتات البسكويت في آيس كريم الشوكولاتة ، وتأكد من أنها كثيفة بدرجة كافية لاستيعاب شريحة الفطيرة. جمد الفطيرة بأكملها بين عشية وضحاها.

في اليوم التالي ، ضع طبقًا في قاع الوعاء وقلب الوعاء. باستخدام يديك (أو موقد اللحام الصغير ، إذا كان ذلك مفيدًا!) ، قم بتدفئة الوعاء برفق ورجه برفق لإزالة الآيس كريم من الوعاء. إذا كانت الفطيرة مقاومة ، فحاول وضع سيخ داخل منتصف الآيس كريم للمساعدة في تحريرها.

بمجرد إزالة الوعاء ، قم بتجميد الفطيرة على الطبق لمدة ساعة إضافية. اسكبي زغب المارشميلو بالملعقة أو انبوبي على السطح الخارجي للآيس كريم وحرقيه بموقد اللحام (أو اتركيه عاديًا). برد لمدة ساعة أخرى أو نحو ذلك للسماح للزبدة بأن تتماسك ، ثم قطّعيها وقدميها مع رذاذ وافر من صلصة الشوكولاتة.

يحفظ


مرحبًا ، سكر: كيف تصنع فطيرة مايل هاي من فندق بونتشارترين في نيو أورلينز

بعد تجديد كبير ، أعيد افتتاح فندق Pontchartrain الشهير في نيو أورليانز العام الماضي كنسخة منتعشة ونشطة من ذاتي الساحرة وغير الموقرة. الشيء نفسه ينطبق على غرفة الكاريبي ، ومطعم الفندق الأسطوري رقم 8217.

يشرف عليها الآن طاه NOLA John Besh ومجموعة Our House Hospitality ، تقدم غرفة الكاريبي تحديثات معاصرة لتوقيعاتها. مثال على ذلك: برج طبقات الآيس كريم المعروف باسم Mile High Pie.

النسخة التي تم تجديدها حديثًا من توقيع Mile High Pie في فندق Pontchartrain في نيو أورلينز. ابحث عن الوصفة أدناه وانقر هنا لمزيد من المعلومات حول Pontchartrain. (جميع الصور بواسطة راندي شميدت.)

& # 8220 إن تاريخ فطيرة مايل هاي بعيد المنال للغاية ، & # 8221 يقول مطعم كاريبيان روم المعجنات إيرين وايت ، الذي يشارك نسخة معدلة من الوصفة لطباخ منزلي أدناه. & # 8220 كل ما تمكنا من التوصل إليه هو أنه بدأ هنا في هذا الفندق وكان الحلوى المفضلة لأجيال وأجيال من الضيوف في غرفة الكاريبي. & # 8221

بينما كانت فطيرة Mile High Pie السابقة في قشرة فطيرة عادية وتحتوي على المرينغ ، قامت إيرين وفريقها بتحديثها باستخدام قشرة ملف تعريف الارتباط السوداء النفاثة وتغطيتها بالمارشميلو.

& # 8220 نصنع أيضًا كل الآيس كريم في المنزل ، من البداية ، & # 8221 كما تقول. & # 8220 من البداية إلى النهاية ، تستغرق العملية ثلاثة أيام! & # 8221

من الأفضل تقديم فطيرة Mile High Pie مع رذاذ سخي من صلصة الشوكولاتة.

تحب إيرين كيف تتميز الغرفة الكاريبية الجديدة بالعديد من عناصر القائمة التي تعد تفسيرات حديثة للأطباق الأصلية للفندق. سوف تبدأ وجبتها المثالية مع Soft Shell Shrimp Saki ، صلصة باربيكيو بالثوم الأسود و جمبري تمبورا كامل مقلي. & # 8220It & # 8217s طريقة رائعة لإيقاظ ذوقك ، & # 8221 كما تقول. قامت هي & # 8217d بمتابعتها مع Red Snapper Pontchartrain ، وهي شريحة مقرمشة من سمك النهاش الأحمر المغطى بالجلد ، والروبيان المقلي ، والفطر ، والسلق السويسري ، وتقدم مع هولانديز مخملي. هي & # 8217d أنهت الأمر مع Mile High Pie ، بالطبع.

وصفة فطيرة مايل هاي من فندق بونتشارترين في نيو أورلينز

مكونات

  • 1 لتر آيس كريم نعناع
  • 1 لتر آيس كريم فانيليا
  • 1 لتر آيس كريم شوكولاتة
  • 1 جرة من زغب الخطمي
  • 1 أو 2 قشور فطيرة الشوكولاتة (بناءً على حجم وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ)
  • 1 جرة صوص شوكولاتة

في وعاء الخلط ، استخدم ملعقة مطاطية لخلط آيس كريم النعناع حتى يصبح قوام الآيس كريم الناعم. ضع الآيس كريم بالنعناع في وعاء متوسط ​​الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وتأكد من صقل الآيس كريم قدر الإمكان. ضعه في الفريزر لمدة ساعة على الأقل.

ضعي آيس كريم الفانيليا في وعاء آخر واخلطيهم حتى يصبح قوامها طريًا ثم ضعيها فوق آيس كريم النعناع. دع آيس كريم الفانيليا يتجمد لمدة ساعة على الأقل.

كرري نفس الخطوات مع آيس كريم الشوكولاتة ، ضعي طبقات منها على الفانيليا واتركيها تتجمد. تُفتت قشرة البسكويت وتُرش بسخاء فوق آيس كريم الشوكولاتة. باستخدام الجزء السفلي من كوب الماء ، اضغط على فتات البسكويت في آيس كريم الشوكولاتة ، وتأكد من أنها كثيفة بدرجة كافية لاستيعاب شريحة الفطيرة. جمد الفطيرة بأكملها بين عشية وضحاها.

في اليوم التالي ، ضع طبقًا في قاع الوعاء وقلب الوعاء. باستخدام يديك (أو موقد اللحام الصغير ، إذا كان ذلك مفيدًا!) ، قم بتدفئة الوعاء برفق ورجه برفق لإزالة الآيس كريم من الوعاء. إذا كانت الفطيرة مقاومة ، فحاول وضع سيخ داخل منتصف الآيس كريم للمساعدة في تحريرها.

بمجرد إزالة الوعاء ، قم بتجميد الفطيرة على الطبق لمدة ساعة إضافية. اسكبي زغب المارشميلو بالملعقة أو انبوبي على السطح الخارجي للآيس كريم وحرقيه بموقد اللحام (أو اتركيه عاديًا). برد لمدة ساعة أخرى أو نحو ذلك للسماح للزبدة بأن تتماسك ، ثم قطّعيها وقدميها مع رذاذ وافر من صلصة الشوكولاتة.

يحفظ


مرحبًا ، سكر: كيف تصنع فطيرة مايل هاي من فندق بونتشارترين في نيو أورلينز

بعد تجديد كبير ، أعيد افتتاح فندق Pontchartrain الشهير في نيو أورليانز العام الماضي كنسخة منتعشة ونشطة من ذاتي الساحرة وغير الموقرة. الشيء نفسه ينطبق على غرفة الكاريبي ، ومطعم الفندق الأسطوري رقم 8217.

يشرف عليها الآن طاه NOLA John Besh ومجموعة Our House Hospitality ، تقدم غرفة الكاريبي تحديثات معاصرة لتوقيعاتها. مثال على ذلك: برج طبقات الآيس كريم المعروف باسم Mile High Pie.

النسخة التي تم تجديدها حديثًا من توقيع Mile High Pie في فندق Pontchartrain في نيو أورلينز. ابحث عن الوصفة أدناه وانقر هنا لمزيد من المعلومات حول Pontchartrain. (جميع الصور بواسطة راندي شميدت.)

& # 8220 إن تاريخ فطيرة مايل هاي بعيد المنال للغاية ، & # 8221 يقول مطعم كاريبيان روم المعجنات إيرين وايت ، الذي يشارك نسخة معدلة من الوصفة لطباخ منزلي أدناه. & # 8220 كل ما تمكنا من التوصل إليه هو أنه بدأ هنا في هذا الفندق وكان الحلوى المفضلة لأجيال وأجيال من الضيوف في غرفة الكاريبي. & # 8221

بينما كانت فطيرة Mile High Pie السابقة في قشرة فطيرة عادية وتحتوي على المرينغ ، قامت إيرين وفريقها بتحديثها باستخدام قشرة ملف تعريف الارتباط السوداء النفاثة وتغطيتها بالمارشميلو.

& # 8220 نصنع أيضًا كل الآيس كريم في المنزل ، من البداية ، & # 8221 كما تقول. & # 8220 من البداية إلى النهاية ، تستغرق العملية ثلاثة أيام! & # 8221

من الأفضل تقديم فطيرة Mile High Pie مع رذاذ سخي من صلصة الشوكولاتة.

تحب إيرين كيف تتميز الغرفة الكاريبية الجديدة بالعديد من عناصر القائمة التي تعد تفسيرات حديثة للأطباق الأصلية للفندق. سوف تبدأ وجبتها المثالية مع Soft Shell Shrimp Saki ، صلصة باربيكيو بالثوم الأسود وروبيان تمبورا كامل مقلي. & # 8220It & # 8217s طريقة رائعة لإيقاظ ذوقك ، & # 8221 كما تقول. قامت هي & # 8217d بمتابعتها مع Red Snapper Pontchartrain ، وهي شريحة مقرمشة من سمك النهاش الأحمر المغطى بالجلد ، والروبيان المقلي ، والفطر ، والسلق السويسري ، تقدم مع هولانديز مخملي. هي & # 8217d أنهت الأمر مع Mile High Pie ، بالطبع.

وصفة فطيرة مايل هاي من فندق بونتشارترين في نيو أورلينز

مكونات

  • 1 لتر آيس كريم نعناع
  • 1 لتر آيس كريم فانيليا
  • 1 لتر آيس كريم شوكولاتة
  • 1 جرة من زغب الخطمي
  • 1 أو 2 قشور فطيرة الشوكولاتة (بناءً على حجم وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ)
  • 1 جرة صوص شوكولاتة

في وعاء الخلط ، استخدم ملعقة مطاطية لخلط آيس كريم النعناع حتى يصبح قوام الآيس كريم الناعم. ضع الآيس كريم بالنعناع في وعاء متوسط ​​الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وتأكد من صقل الآيس كريم قدر الإمكان. ضعه في الفريزر لمدة ساعة على الأقل.

ضعي آيس كريم الفانيليا في وعاء آخر واخلطيهم حتى يصبح قوامها طريًا ثم ضعيها فوق آيس كريم النعناع. دع آيس كريم الفانيليا يتجمد لمدة ساعة على الأقل.

كرري نفس الخطوات مع آيس كريم الشوكولاتة ، ضعي طبقات منها على الفانيليا واتركيها تتجمد. تُفتت قشرة البسكويت وتُرش بسخاء فوق آيس كريم الشوكولاتة. باستخدام الجزء السفلي من كوب الماء ، اضغط على فتات البسكويت في آيس كريم الشوكولاتة ، وتأكد من أنها كثيفة بدرجة كافية لاستيعاب شريحة الفطيرة. جمد الفطيرة بأكملها بين عشية وضحاها.

في اليوم التالي ، ضع طبقًا في قاع الوعاء وقلب الوعاء. باستخدام يديك (أو موقد اللحام الصغير ، إذا كان ذلك مفيدًا!) ، قم بتدفئة الوعاء برفق ورجه برفق لإزالة الآيس كريم من الوعاء. إذا كانت الفطيرة مقاومة ، فحاول وضع سيخ داخل منتصف الآيس كريم للمساعدة في تحريرها.

بمجرد إزالة الوعاء ، قم بتجميد الفطيرة على الطبق لمدة ساعة إضافية. اسكبي زغب المارشميلو بالملعقة أو انبوبي على السطح الخارجي للآيس كريم وحرقيه بموقد اللحام (أو اتركيه عاديًا). برد لمدة ساعة أخرى أو نحو ذلك للسماح للزبدة بأن تتماسك ، ثم قطّعيها وقدميها مع رذاذ وافر من صلصة الشوكولاتة.

يحفظ


مرحبًا ، سكر: كيف تصنع فطيرة مايل هاي من فندق بونتشارترين في نيو أورلينز

بعد تجديد كبير ، أعيد افتتاح فندق Pontchartrain الشهير في نيو أورليانز العام الماضي كنسخة منتعشة ونشطة من ذاتي الساحرة وغير الموقرة. الشيء نفسه ينطبق على غرفة الكاريبي ، ومطعم الفندق الأسطوري رقم 8217.

يشرف عليها الآن طاه NOLA John Besh ومجموعة Our House Hospitality ، تقدم غرفة الكاريبي تحديثات معاصرة لتوقيعاتها. مثال على ذلك: برج طبقات الآيس كريم المعروف باسم Mile High Pie.

النسخة التي تم تجديدها حديثًا من توقيع Mile High Pie في فندق Pontchartrain في نيو أورلينز. ابحث عن الوصفة أدناه وانقر هنا لمزيد من المعلومات حول Pontchartrain. (جميع الصور بواسطة راندي شميدت.)

& # 8220 إن تاريخ فطيرة مايل هاي بعيد المنال للغاية ، & # 8221 يقول مطعم كاريبيان روم المعجنات إيرين وايت ، الذي يشارك نسخة معدلة من الوصفة لطباخ منزلي أدناه. & # 8220 كل ما تمكنا من التوصل إليه هو أنه بدأ هنا في هذا الفندق وكان الحلوى المفضلة لأجيال وأجيال من الضيوف في غرفة الكاريبي. & # 8221

بينما كانت فطيرة Mile High Pie السابقة في قشرة فطيرة عادية وتحتوي على المرينغ ، قامت إيرين وفريقها بتحديثها باستخدام قشرة ملف تعريف الارتباط السوداء النفاثة وتغطيتها بالمارشميلو.

& # 8220 نصنع أيضًا كل الآيس كريم في المنزل ، من البداية ، & # 8221 كما تقول. & # 8220 من البداية إلى النهاية ، تستغرق العملية ثلاثة أيام! & # 8221

من الأفضل تقديم فطيرة Mile High Pie مع رذاذ سخي من صلصة الشوكولاتة.

تحب إيرين كيف تتميز الغرفة الكاريبية الجديدة بالعديد من عناصر القائمة التي تعد تفسيرات حديثة للأطباق الأصلية للفندق. سوف تبدأ وجبتها المثالية مع Soft Shell Shrimp Saki ، صلصة باربيكيو بالثوم الأسود و جمبري تمبورا كامل مقلي. & # 8220It & # 8217s طريقة رائعة لإيقاظ ذوقك ، & # 8221 كما تقول. قامت هي & # 8217d بمتابعتها مع Red Snapper Pontchartrain ، وهي شريحة مقرمشة من سمك النهاش الأحمر المغطى بالجلد ، والروبيان المقلي ، والفطر ، والسلق السويسري ، وتقدم مع هولانديز مخملي. هي & # 8217d أنهت الأمر مع Mile High Pie ، بالطبع.

وصفة فطيرة مايل هاي من فندق بونتشارترين في نيو أورلينز

مكونات

  • 1 لتر آيس كريم نعناع
  • 1 لتر آيس كريم فانيليا
  • 1 لتر آيس كريم شوكولاتة
  • 1 جرة من زغب الخطمي
  • 1 أو 2 قشور فطيرة الشوكولاتة (بناءً على حجم وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ)
  • 1 جرة صوص شوكولاتة

في وعاء الخلط ، استخدم ملعقة مطاطية لخلط آيس كريم النعناع حتى يصبح قوام الآيس كريم الناعم. ضع الآيس كريم بالنعناع في وعاء متوسط ​​الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وتأكد من صقل الآيس كريم قدر الإمكان. ضعه في الفريزر لمدة ساعة على الأقل.

ضعي آيس كريم الفانيليا في وعاء آخر واخلطيه حتى يصبح قوامه طريًا ثم ضعيه فوق آيس كريم النعناع. دع آيس كريم الفانيليا يتجمد لمدة ساعة على الأقل.

كرري نفس الخطوات مع آيس كريم الشوكولاتة ، ضعي طبقات منها على الفانيليا واتركيها تتجمد. تُفتت قشرة البسكويت وتُرش بسخاء فوق آيس كريم الشوكولاتة. باستخدام قاع كوب ماء ، اضغط على فتات البسكويت في آيس كريم الشوكولاتة ، وتأكد من أنها كثيفة بدرجة كافية لاستيعاب شريحة الفطيرة. جمد الفطيرة بأكملها بين عشية وضحاها.

في اليوم التالي ، ضع طبقًا في قاع الوعاء وقلب الوعاء. باستخدام يديك (أو موقد اللحام الصغير ، إذا كان ذلك مفيدًا!) ، قم بتدفئة الوعاء برفق ورجه برفق لإزالة الآيس كريم من الوعاء. إذا كانت الفطيرة مقاومة ، فحاول وضع سيخ داخل منتصف الآيس كريم للمساعدة في تحريرها.

بمجرد إزالة الوعاء ، قم بتجميد الفطيرة على الطبق لمدة ساعة إضافية. اسكبي زغب المارشميلو بالملعقة أو انبوبي على السطح الخارجي للآيس كريم وحرقيه بموقد اللحام (أو اتركيه عاديًا). برد لمدة ساعة أخرى أو نحو ذلك للسماح للزغب بالتماسك ، ثم قطعه وتقديمه مع رذاذ وافر من صلصة الشوكولاتة.

يحفظ


مرحبًا ، سكر: كيف تصنع فطيرة مايل هاي من فندق بونتشارترين في نيو أورلينز

بعد تجديد كبير ، أعيد افتتاح فندق Pontchartrain الشهير في نيو أورليانز العام الماضي كنسخة منتعشة ونشطة من ذاتي الساحرة وغير الموقرة. الشيء نفسه ينطبق على غرفة الكاريبي ، ومطعم الفندق الأسطوري رقم 8217.

يشرف عليها الآن طاه NOLA John Besh ومجموعة Our House Hospitality ، تقدم غرفة الكاريبي تحديثات معاصرة لتوقيعاتها. مثال على ذلك: برج طبقات الآيس كريم المعروف باسم Mile High Pie.

النسخة التي تم تجديدها حديثًا من توقيع Mile High Pie في فندق Pontchartrain في نيو أورلينز. ابحث عن الوصفة أدناه وانقر هنا لمزيد من المعلومات حول Pontchartrain. (جميع الصور بواسطة راندي شميدت.)

& # 8220 إن تاريخ فطيرة مايل هاي بعيد المنال للغاية ، & # 8221 يقول مطعم كاريبيان روم المعجنات إيرين وايت ، الذي يشارك نسخة معدلة من الوصفة لطباخ منزلي أدناه. & # 8220 كل ما تمكنا من التوصل إليه هو أنه بدأ هنا في هذا الفندق وكان الحلوى المفضلة لأجيال وأجيال من الضيوف في غرفة الكاريبي. & # 8221

بينما كانت فطيرة Mile High Pie السابقة في قشرة فطيرة عادية وتحتوي على المرينغ ، قامت إيرين وفريقها بتحديثها باستخدام قشرة ملف تعريف الارتباط السوداء النفاثة وتغطيتها بالمارشميلو.

& # 8220 نصنع أيضًا كل الآيس كريم في المنزل ، من البداية ، & # 8221 كما تقول. & # 8220 من البداية إلى النهاية ، تستغرق العملية ثلاثة أيام! & # 8221

من الأفضل تقديم فطيرة Mile High Pie مع رذاذ سخي من صلصة الشوكولاتة.

تحب إيرين كيف تتميز الغرفة الكاريبية الجديدة بالعديد من عناصر القائمة التي تعد تفسيرات حديثة للأطباق الأصلية للفندق. سوف تبدأ وجبتها المثالية مع Soft Shell Shrimp Saki ، صلصة باربيكيو بالثوم الأسود و جمبري تمبورا كامل مقلي. & # 8220It & # 8217s طريقة رائعة لإيقاظ ذوقك ، & # 8221 كما تقول. قامت هي & # 8217d بمتابعتها مع Red Snapper Pontchartrain ، وهي شريحة مقرمشة من سمك النهاش الأحمر المغطى بالجلد ، والروبيان المقلي ، والفطر ، والسلق السويسري ، وتقدم مع هولانديز مخملي. هي & # 8217d أنهت الأمر مع Mile High Pie ، بالطبع.

وصفة فطيرة مايل هاي من فندق بونتشارترين في نيو أورلينز

مكونات

  • 1 لتر آيس كريم نعناع
  • 1 لتر آيس كريم فانيليا
  • 1 لتر آيس كريم شوكولاتة
  • 1 جرة من زغب الخطمي
  • 1 أو 2 قشور فطيرة الشوكولاتة (بناءً على حجم وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ)
  • 1 جرة صوص شوكولاتة

في وعاء الخلط ، استخدم ملعقة مطاطية لخلط آيس كريم النعناع حتى يصبح قوام الآيس كريم الناعم. ضع الآيس كريم بالنعناع في وعاء متوسط ​​الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وتأكد من صقل الآيس كريم قدر الإمكان. ضعه في الفريزر لمدة ساعة على الأقل.

ضعي آيس كريم الفانيليا في وعاء آخر واخلطيهم حتى يصبح قوامها طريًا ثم ضعيها فوق آيس كريم النعناع. دع آيس كريم الفانيليا يتجمد لمدة ساعة على الأقل.

كرري نفس الخطوات مع آيس كريم الشوكولاتة ، ضعي طبقات منها على الفانيليا واتركيها تتجمد. تُفتت قشرة البسكويت وتُرش بسخاء فوق آيس كريم الشوكولاتة. باستخدام الجزء السفلي من كوب الماء ، اضغط على فتات البسكويت في آيس كريم الشوكولاتة ، وتأكد من أنها كثيفة بدرجة كافية لاستيعاب شريحة الفطيرة. جمد الفطيرة بأكملها بين عشية وضحاها.

في اليوم التالي ، ضع طبقًا في قاع الوعاء وقلب الوعاء. باستخدام يديك (أو موقد اللحام الصغير ، إذا كان ذلك مفيدًا!) ، قم بتدفئة الوعاء برفق ورجه برفق لإزالة الآيس كريم من الوعاء. إذا كانت الفطيرة مقاومة ، فحاول وضع سيخ داخل منتصف الآيس كريم للمساعدة في تحريرها.

بمجرد إزالة الوعاء ، قم بتجميد الفطيرة على الطبق لمدة ساعة إضافية. اسكبي زغب المارشميلو بالملعقة أو انبوبي على السطح الخارجي للآيس كريم وحرقيه بموقد اللحام (أو اتركيه عاديًا). برد لمدة ساعة أخرى أو نحو ذلك للسماح للزبدة بأن تتماسك ، ثم قطّعيها وقدميها مع رذاذ وافر من صلصة الشوكولاتة.

يحفظ


مرحبًا ، سكر: كيف تصنع فطيرة مايل هاي من فندق بونتشارترين في نيو أورلينز

بعد تجديد كبير ، أعيد افتتاح فندق Pontchartrain الشهير في نيو أورليانز العام الماضي كنسخة منتعشة ونشطة من ذاتي الساحرة وغير الموقرة. الشيء نفسه ينطبق على غرفة الكاريبي ، ومطعم الفندق الأسطوري رقم 8217.

يشرف عليها الآن طاه NOLA John Besh ومجموعة Our House Hospitality ، تقدم غرفة الكاريبي تحديثات معاصرة لتوقيعاتها. مثال على ذلك: برج طبقات الآيس كريم المعروف باسم Mile High Pie.

النسخة التي تم تجديدها حديثًا من توقيع Mile High Pie في فندق Pontchartrain في نيو أورلينز. ابحث عن الوصفة أدناه وانقر هنا لمزيد من المعلومات حول Pontchartrain. (جميع الصور بواسطة راندي شميدت.)

& # 8220 إن تاريخ فطيرة مايل هاي بعيد المنال للغاية ، & # 8221 يقول مطعم كاريبيان روم المعجنات إيرين وايت ، الذي يشارك نسخة معدلة من الوصفة لطباخ منزلي أدناه. & # 8220 كل ما تمكنا من التوصل إليه هو أنه بدأ هنا في هذا الفندق وكان الحلوى المفضلة لأجيال وأجيال من الضيوف في غرفة الكاريبي. & # 8221

بينما كانت فطيرة Mile High Pie السابقة في قشرة فطيرة عادية وتحتوي على المرينغ ، قامت إيرين وفريقها بتحديثها باستخدام قشرة ملف تعريف الارتباط السوداء النفاثة وتغطيتها بالمارشميلو.

& # 8220 نصنع أيضًا كل الآيس كريم في المنزل ، من البداية ، & # 8221 كما تقول. & # 8220 من البداية إلى النهاية ، تستغرق العملية ثلاثة أيام! & # 8221

من الأفضل تقديم فطيرة Mile High Pie مع رذاذ سخي من صلصة الشوكولاتة.

تحب إيرين كيف تتميز الغرفة الكاريبية الجديدة بالعديد من عناصر القائمة التي تعد تفسيرات حديثة للأطباق الأصلية للفندق. سوف تبدأ وجبتها المثالية مع Soft Shell Shrimp Saki ، صلصة باربيكيو بالثوم الأسود و جمبري تمبورا كامل مقلي. & # 8220It & # 8217s طريقة رائعة لإيقاظ ذوقك ، & # 8221 كما تقول. قامت هي & # 8217d بمتابعتها مع Red Snapper Pontchartrain ، وهي شريحة مقرمشة من سمك النهاش الأحمر المغطى بالجلد ، والروبيان المقلي ، والفطر ، والسلق السويسري ، تقدم مع هولانديز مخملي. هي & # 8217d أنهت الأمر مع Mile High Pie ، بالطبع.

وصفة فطيرة مايل هاي من فندق بونتشارترين في نيو أورلينز

مكونات

  • 1 لتر آيس كريم نعناع
  • 1 لتر آيس كريم فانيليا
  • 1 لتر آيس كريم شوكولاتة
  • 1 جرة من زغب الخطمي
  • 1 أو 2 قشور فطيرة الشوكولاتة (بناءً على حجم وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ)
  • 1 جرة صوص شوكولاتة

في وعاء الخلط ، استخدم ملعقة مطاطية لخلط آيس كريم النعناع حتى يصبح قوام الآيس كريم الناعم. ضع الآيس كريم بالنعناع في وعاء متوسط ​​الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وتأكد من صقل الآيس كريم قدر الإمكان. ضعه في الفريزر لمدة ساعة على الأقل.

ضعي آيس كريم الفانيليا في وعاء آخر واخلطيهم حتى يصبح قوامها طريًا ثم ضعيها فوق آيس كريم النعناع. دع آيس كريم الفانيليا يتجمد لمدة ساعة على الأقل.

كرري نفس الخطوات مع آيس كريم الشوكولاتة ، ضعي طبقات منها على الفانيليا واتركيها تتجمد. تُفتت قشرة البسكويت وتُرش بسخاء فوق آيس كريم الشوكولاتة. باستخدام الجزء السفلي من كوب الماء ، اضغط على فتات البسكويت في آيس كريم الشوكولاتة ، وتأكد من أنها كثيفة بدرجة كافية لاستيعاب شريحة الفطيرة. جمد الفطيرة بأكملها بين عشية وضحاها.

في اليوم التالي ، ضع طبقًا في قاع الوعاء وقلب الوعاء. باستخدام يديك (أو موقد اللحام الصغير ، إذا كان ذلك مفيدًا!) ، قم بتدفئة الوعاء برفق ورجه برفق لإزالة الآيس كريم من الوعاء. إذا كانت الفطيرة مقاومة ، فحاول وضع سيخ داخل منتصف الآيس كريم للمساعدة في تحريرها.

بمجرد إزالة الوعاء ، قم بتجميد الفطيرة على الطبق لمدة ساعة إضافية. اسكبي زغب المارشميلو بالملعقة أو انبوبي على السطح الخارجي للآيس كريم وحرقيه بموقد اللحام (أو اتركيه عاديًا). برد لمدة ساعة أخرى أو نحو ذلك للسماح للزبدة بأن تتماسك ، ثم قطّعيها وقدميها مع رذاذ وافر من صلصة الشوكولاتة.

يحفظ


مرحبًا يا سكر: كيف تصنع فطيرة مايل هاي من فندق بونتشارترين في نيو أورلينز

بعد تجديد كبير ، أعيد افتتاح فندق Pontchartrain الشهير في نيو أورليانز العام الماضي كنسخة منتعشة ونشطة من ذاتي الساحرة وغير الموقرة. الشيء نفسه ينطبق على غرفة الكاريبي ، ومطعم الفندق الأسطوري رقم 8217.

يشرف عليها الآن طاه NOLA John Besh ومجموعة Our House Hospitality ، تقدم غرفة الكاريبي تحديثات معاصرة لتوقيعاتها. مثال على ذلك: برج طبقات الآيس كريم المعروف باسم Mile High Pie.

النسخة التي تم تجديدها حديثًا من توقيع Mile High Pie في فندق Pontchartrain في نيو أورلينز. ابحث عن الوصفة أدناه وانقر هنا لمزيد من المعلومات حول Pontchartrain. (جميع الصور بواسطة راندي شميدت.)

& # 8220 إن تاريخ فطيرة مايل هاي بعيد المنال للغاية ، & # 8221 يقول مطعم كاريبيان روم المعجنات إيرين وايت ، الذي يشارك نسخة معدلة من الوصفة لطباخ منزلي أدناه. & # 8220 كل ما تمكنا من التوصل إليه هو أنه بدأ هنا في هذا الفندق وكان الحلوى المفضلة لأجيال وأجيال من الضيوف في غرفة الكاريبي. & # 8221

بينما كانت فطيرة Mile High Pie السابقة في قشرة فطيرة عادية وتحتوي على المرينغ ، قامت إيرين وفريقها بتحديثها باستخدام قشرة ملف تعريف الارتباط السوداء النفاثة وتغطيتها بالمارشميلو.

& # 8220 نصنع أيضًا كل الآيس كريم في المنزل ، من البداية ، & # 8221 كما تقول. & # 8220 من البداية إلى النهاية ، تستغرق العملية ثلاثة أيام! & # 8221

من الأفضل تقديم فطيرة Mile High Pie مع رذاذ سخي من صلصة الشوكولاتة.

تحب إيرين كيف تتميز الغرفة الكاريبية الجديدة بالعديد من عناصر القائمة التي تعد تفسيرات حديثة للأطباق الأصلية للفندق. سوف تبدأ وجبتها المثالية مع Soft Shell Shrimp Saki ، صلصة باربيكيو بالثوم الأسود و جمبري تمبورا كامل مقلي. & # 8220It & # 8217s طريقة رائعة لإيقاظ ذوقك ، & # 8221 كما تقول. قامت هي & # 8217d بمتابعتها مع Red Snapper Pontchartrain ، وهي شريحة مقرمشة من سمك النهاش الأحمر المغطى بالجلد ، والروبيان المقلي ، والفطر ، والسلق السويسري ، تقدم مع هولانديز مخملي. هي & # 8217d أنهت الأمر مع Mile High Pie ، بالطبع.

وصفة فطيرة مايل هاي من فندق بونتشارترين في نيو أورلينز

مكونات

  • 1 لتر آيس كريم نعناع
  • 1 لتر آيس كريم فانيليا
  • 1 لتر آيس كريم شوكولاتة
  • 1 جرة من زغب الخطمي
  • 1 أو 2 قشور فطيرة الشوكولاتة (بناءً على حجم وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ)
  • 1 جرة صوص شوكولاتة

في وعاء الخلط ، استخدم ملعقة مطاطية لخلط آيس كريم النعناع حتى يصبح قوام الآيس كريم الناعم. ضع الآيس كريم بالنعناع في وعاء متوسط ​​الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وتأكد من صقل الآيس كريم قدر الإمكان. ضعه في الفريزر لمدة ساعة على الأقل.

ضعي آيس كريم الفانيليا في وعاء آخر واخلطيه حتى يصبح قوامه طريًا ثم ضعيه فوق آيس كريم النعناع. دع آيس كريم الفانيليا يتجمد لمدة ساعة على الأقل.

كرري نفس الخطوات مع آيس كريم الشوكولاتة ، ضعي طبقات منها على الفانيليا واتركيها تتجمد. تُفتت قشرة البسكويت وتُرش بسخاء فوق آيس كريم الشوكولاتة. باستخدام قاع كوب ماء ، اضغط على فتات البسكويت في آيس كريم الشوكولاتة ، وتأكد من أنها كثيفة بدرجة كافية لاستيعاب شريحة الفطيرة. جمد الفطيرة بأكملها بين عشية وضحاها.

في اليوم التالي ، ضع طبقًا في قاع الوعاء وقلب الوعاء. Using your hands (or a small blowtorch, if handy!), gently warm the bowl and shake gently to remove the ice cream from the bowl. If pie is resistant, try placing a skewer inside the center of the ice cream to help release it.

Once the bowl is removed, freeze pie on the plate for an additional hour. Spoon or pipe the marshmallow fluff onto the outside of the ice cream and burn with a blowtorch (or leave plain). Chill for another hour or so to allow the fluff to firm up, then cut and serve with a generous drizzle of chocolate sauce.

يحفظ


Hello, Sugar: How to Make the Mile High Pie from Pontchartrain Hotel in New Orleans

After a major renovation, the iconic Pontchartrain Hotel in New Orleans reopened last year as a refreshed and reinvigorated version of its charming and irreverent self. Same goes for the Caribbean Room, the hotel’s legendary in-house restaurant.

Now overseen by NOLA chef John Besh and his Our House Hospitality group, the Caribbean Room serves contemporary updates to its signatures. Case in point: the tower of ice cream layers known as the Mile High Pie.

The newly revamped version of the signature Mile High Pie at the Pontchartrain Hotel in New Orleans. Find the recipe below and click here for more on the Pontchartrain. (All images by Randy Schmidt.)

“The history of the Mile High Pie is very elusive,” says Caribbean Room Pastry Chef Erin White, who shares a modified version of the recipe for a home cook below. “All we’ve been able to come up with is that it started here in this hotel and has been the favorite dessert for generations and generations of guests at the Caribbean Room.”

While the previous Mile High Pie was in a plain pie crust and had meringue, Erin and her team updated it by using a jet black cookie crust and topping it with marshmallow.

“We also make all of the ice cream in-house, from scratch,” she says. “From start to finish, it is a three-day process!”

The Mile High Pie is best served with a generous drizzle of chocolate sauce.

Erin loves how the new Caribbean Room features many menu items that are modern interpretations of original dishes to the hotel. Her own perfect meal would start with a Soft Shell Shrimp Saki, a black garlic BBQ sauce and whole tempura fried soft shell shrimp. “It’s a great way to wake up your taste buds,” she says. She’d follow it up with Red Snapper Pontchartrain, a crispy filet of skin-on red snapper, sautéed shrimp, mushrooms, and Swiss chard, served with a velvety aerated Hollandaise. She’d finish it off with the Mile High Pie, of course.

Recipe for Mile High Pie from Pontchartrain Hotel in New Orleans

مكونات

  • 1 quart peppermint ice cream
  • 1 لتر آيس كريم فانيليا
  • 1 quart chocolate ice cream
  • 1 jar marshmallow fluff
  • 1 or 2 chocolate cookie pie crusts (based on size of stainless steel bowl)
  • 1 jar chocolate sauce

In a mixing bowl, use a rubber spatula to mix the peppermint ice cream until it’s the consistency of soft serve ice cream. Place the peppermint ice cream in a medium stainless steel bowl, being sure to smooth out the ice cream as much as possible. Place in the freezer for at least 1 hour.

Place the vanilla ice cream in another bowl and mix to soft serve consistency, then layer it on top of the peppermint ice cream. Let vanilla ice cream freeze for at least 1 hour.

Repeat the same steps with the chocolate ice cream, layering onto the vanilla and allowing to freeze. Crumble the cookie crust and sprinkle generously on top of the chocolate ice cream. Using the bottom of a water glass, press the cookie crumble into the chocolate ice cream, making sure it is dense enough to hold the slice of pie. Freeze entire pie overnight.

The next day, place a plate on the bottom of the bowl and invert the bowl. Using your hands (or a small blowtorch, if handy!), gently warm the bowl and shake gently to remove the ice cream from the bowl. If pie is resistant, try placing a skewer inside the center of the ice cream to help release it.

Once the bowl is removed, freeze pie on the plate for an additional hour. Spoon or pipe the marshmallow fluff onto the outside of the ice cream and burn with a blowtorch (or leave plain). Chill for another hour or so to allow the fluff to firm up, then cut and serve with a generous drizzle of chocolate sauce.

يحفظ


Hello, Sugar: How to Make the Mile High Pie from Pontchartrain Hotel in New Orleans

After a major renovation, the iconic Pontchartrain Hotel in New Orleans reopened last year as a refreshed and reinvigorated version of its charming and irreverent self. Same goes for the Caribbean Room, the hotel’s legendary in-house restaurant.

Now overseen by NOLA chef John Besh and his Our House Hospitality group, the Caribbean Room serves contemporary updates to its signatures. Case in point: the tower of ice cream layers known as the Mile High Pie.

The newly revamped version of the signature Mile High Pie at the Pontchartrain Hotel in New Orleans. Find the recipe below and click here for more on the Pontchartrain. (All images by Randy Schmidt.)

“The history of the Mile High Pie is very elusive,” says Caribbean Room Pastry Chef Erin White, who shares a modified version of the recipe for a home cook below. “All we’ve been able to come up with is that it started here in this hotel and has been the favorite dessert for generations and generations of guests at the Caribbean Room.”

While the previous Mile High Pie was in a plain pie crust and had meringue, Erin and her team updated it by using a jet black cookie crust and topping it with marshmallow.

“We also make all of the ice cream in-house, from scratch,” she says. “From start to finish, it is a three-day process!”

The Mile High Pie is best served with a generous drizzle of chocolate sauce.

Erin loves how the new Caribbean Room features many menu items that are modern interpretations of original dishes to the hotel. Her own perfect meal would start with a Soft Shell Shrimp Saki, a black garlic BBQ sauce and whole tempura fried soft shell shrimp. “It’s a great way to wake up your taste buds,” she says. She’d follow it up with Red Snapper Pontchartrain, a crispy filet of skin-on red snapper, sautéed shrimp, mushrooms, and Swiss chard, served with a velvety aerated Hollandaise. She’d finish it off with the Mile High Pie, of course.

Recipe for Mile High Pie from Pontchartrain Hotel in New Orleans

مكونات

  • 1 quart peppermint ice cream
  • 1 لتر آيس كريم فانيليا
  • 1 quart chocolate ice cream
  • 1 jar marshmallow fluff
  • 1 or 2 chocolate cookie pie crusts (based on size of stainless steel bowl)
  • 1 jar chocolate sauce

In a mixing bowl, use a rubber spatula to mix the peppermint ice cream until it’s the consistency of soft serve ice cream. Place the peppermint ice cream in a medium stainless steel bowl, being sure to smooth out the ice cream as much as possible. Place in the freezer for at least 1 hour.

Place the vanilla ice cream in another bowl and mix to soft serve consistency, then layer it on top of the peppermint ice cream. Let vanilla ice cream freeze for at least 1 hour.

Repeat the same steps with the chocolate ice cream, layering onto the vanilla and allowing to freeze. Crumble the cookie crust and sprinkle generously on top of the chocolate ice cream. Using the bottom of a water glass, press the cookie crumble into the chocolate ice cream, making sure it is dense enough to hold the slice of pie. Freeze entire pie overnight.

The next day, place a plate on the bottom of the bowl and invert the bowl. Using your hands (or a small blowtorch, if handy!), gently warm the bowl and shake gently to remove the ice cream from the bowl. If pie is resistant, try placing a skewer inside the center of the ice cream to help release it.

Once the bowl is removed, freeze pie on the plate for an additional hour. Spoon or pipe the marshmallow fluff onto the outside of the ice cream and burn with a blowtorch (or leave plain). Chill for another hour or so to allow the fluff to firm up, then cut and serve with a generous drizzle of chocolate sauce.

يحفظ


شاهد الفيديو: deadly Mile High Club 2020القاتل مايل هاي كلوب (كانون الثاني 2022).