أحدث الوصفات

أرز بالسمك والمأكولات البحرية

أرز بالسمك والمأكولات البحرية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

- في قدر ، ضعي السمك المجمد ليغلي في ماء بارد مع ملح ، وقليل من زيت الزيتون و2-3 أغصان من الكزبرة. لقد استخدمت الأسماك الحمراء المجمدة ولكنها جيدة ونوع آخر من الأسماك - ويفضل أن تكون مخلية من العظم وليست من النوع الذي ينعم كثيرًا. بعد أن يغلي لمدة 15 دقيقة ، نخرجه ونصفي الماء الذي نحتفظ به. تتم إزالة الأسماك من العظام وتتكسر القطع غير الصغيرة جدًا. نضع الأرز جانبا ونعتني به.

- يقشر البصل ويقطع ناعما جدا - مهما كان صغيرا. ضعيها في مقلاة أخرى بزيت الزيتون على نار متوسطة حتى لا تحترق بل تنعم جيدًا. تُقطع الطماطم ناعماً ، ويفضل أن تكون مطهية جيداً ومنكهة. نضيفها إلى البصل ونسخنها معًا. بعد حوالي 10 دقائق ، أضيفي الطماطم المعلبة بدون قشر ، مقطعة أيضًا ودعيها تنضج. في النهاية ، أضيفي معجون الطماطم وأضيفي أرز الحبوب المستدير. قلّب قليلاً واسكب حساء السمك فوق الأرز - عادةً ما أضع ضعف كمية الأرز وأكثر قليلاً :) أضف القليل من الملح والفلفل الأبيض ونصف مكعب مركز من المأكولات البحرية - كن حذرًا لأن حساء السمك به ملح. عندما يغلي ، أشعل النار على نار هادئة وقم بتغطيتها.

اتركه ينضج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ثم أضف الماء إذا لزم الأمر. لا تدعه يجف - يجب أن يحتوي على فتات سائلة في الأعلى. عندما يصبح الأرز جاهزًا تقريبًا ، ضعي السمك مسلوقًا ونظيفًا من العظام ، ثم أضيفي الجمبري المذاب مسبقًا في الماء البارد وضعي القشرة في المقلاة - يجب أن يكون الأرز بمزيد من السائل في الأعلى. ضع الغطاء واترك المأكولات البحرية تطهى لمدة 3-5 دقائق - لا أكثر. إذا سلق الجمبري لفترة أطول من اللازم ، يصبح قاسيًا مثل المطاط. عندما يتغير لونها من الرمادي إلى البرتقالي ، يتم طهيها بالفعل - وعندما تنفتح الأصداف قليلاً ، نطفئ الموقد. ضعي الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً وغطيها واتركي النكهات تمتزج. في هذه المرحلة ، لا يزال الأرز يحتوي على القليل من العصير حتى يجف قبل التقديم.


5 وصفات بالأسماك والمأكولات البحرية جاهزة في 15 دقيقة

هل تريد أن تطبخ سريعًا ولذيذًا وصحيًا؟ جرب وصفاتنا وستتمكن من وضع طبق لذيذ على الطاولة في ربع ساعة فقط.

واحدة من أصعب المهام هي التخطيط لوجبات العشاء الخاصة بك خلال الأسبوع. هذا إذا كنت لا تريد أن تنغمس في نفس السندويشات الساخنة. ليس عليك أن تقبل بأقل من ذلك! صدقنا ، يمكنك تناول وجبة لذيذة في بضع دقائق.

أدق في 15 دقيقة. وإذا كنت تبحث عن طرق سهلة التحضير ولكن سهلة الهضم أيضًا في نظام غذائي ، فإن الأسماك أو المحار أو المأكولات البحرية هي الحل الأمثل. لجعل عملك أسهل ، قم بعمل قائمة تسوق مسبقًا ، واترك خضرواتك نظيفة ومقطعة في أواني في الثلاجة ، وفي المساء سوف يستغرق الأمر بضع دقائق لوضع الطعام على الطاولة.

لدينا 5 وصفات لذيذة يتم إعدادها بسرعة مع أكثر الأشياء التي تحظى بتقدير كبير من البحر أو المحيط. سوف يجعلونك تشعر وكأنك في إجازة.


قم بتغطية الأسماك والمأكولات البحرية النظيفة بالماء البارد (أو بورشت السمك إذا كان لديك أي منها). يجب ألا يتجاوز السائل حوالي 5 أكواب. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة ، ويُغطى ، حتى يتم اختراق السمك وتفكك جميع القذائف. صفي السمك والمأكولات البحرية واتركيه جانبًا مع الاحتفاظ بالسائل الذي يغلي فيه.

يحمر الثوم على نار خفيفة في 2/3 كوب زيت زيتون. نضيف البقدونس والفلفل الحلو والطماطم الواحدة تلو الأخرى. يُمرر المزيج الناتج عبر غربال على كوبين من الأرز ثم يُقلى الأرز في زيت الزيتون لمدة 3-5 دقائق. نأخذ السائل الذي سبق وضعه جانباً حيث تم غلي السمك وصبه فوق الأرز. يحفظ على نار عالية لمدة 10 دقائق. عندما يبدأ الأرز في التشقق ، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

نرش النبيذ الأبيض على الأرز ونتركه على النار لفترة من الوقت. يجب أن يخرج الأرز جافًا جدًا بحيث يمكنك إمالة الوعاء دون تساقط حبة الأرز. يمكن تقديمه على الفور.


أرز بالمأكولات البحرية

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واقلي الكوريزو حتى تصبح مقرمشة. إزالة من المقلاة وتوضع جانبا.

2. أضيفي خليط التوابل واطهي لمدة 1 دقيقة مع التحريك ثم أضيفي البصل. يُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. ارفعي النار وأضيفي الفاكهة المجمدة. يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف حفنة من الفلفل المخبوز ، ويُقطّع إلى شرائح والفلفل الحار. اتركه على النار لمدة 3-5 دقائق أخرى ، حتى تصبح المأكولات البحرية جاهزة.

3. في غضون ذلك ، يُطهى الأرز البسمتي حسب التعليمات الموجودة على العبوة ، ثم يُضاف إلى المقلاة مع الكوريزو. اخلط وتحقق من وجود توابل. تُزين ببعض أوراق الكزبرة الطازجة وتقدم مع شرائح الليمون.

عليك ان تراه ايضا


وصفات بالأسماك والمأكولات البحرية. مثالية لعيد الميلاد الصوم الكبير

وصفات بالأسماك والمأكولات البحرية ، إليكم ما نقدمه لكم اليوم. إنها مثالية للصوم الكبير ، حيث توجد العديد من نزهات الأسماك - كل سبت وأحد بعد 21 نوفمبر ، عندما يتم الاحتفال بدخول كنيسة أم الرب ، ولكن أيضًا في الأيام المقدسة لهذه الفترة.

سردين محشي | فيديو

المكونات: 6-7 سردين ، لب شريحة خبز ، 50 جرام زبيب ، ملعقة كبيرة من براعم الصنوبر ، حفنة من البقدونس المفروم ، عصير ليمون وعصير برتقال ، زيت زيتون ، ملح ، فلفل ، نصف ليمونة.

تحضير: السردين غير مغلف ومنظف ومغسل. اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون بالملح والبقدونس المفروم جيدًا واتركي السمك ينقع في هذا المزيج. نخلط فتات الخبز المطحون مع براعم الصنوبر والزبيب المنقوع في عصير البرتقال والقليل من عصير الليمون والقليل من زيت الزيتون بالإضافة إلى مسحوق الفلفل. يتم وضع التركيبة التي تم الحصول عليها على السردين وتدحرجت. ثم نضع السمك المحشي في المقلاة ، على ورق الخَبز ، ويوضع فوقه شرائح رقيقة من الليمون. اتركيه لمدة 5-10 دقائق عند 180 درجة مئوية.

لفة الماكريل

المكونات: 700 جرام فيليه الماكريل ، 2 فص ثوم ، 3 بصل أبيض ، 5 ملاعق كبيرة أرز ، ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز وملعقتان كبيرتان من البازلاء ، 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، ملح ، فلفل ، جزر ، بضع أغصان من البقدونس.

تحضير: يُمرر السمك في المفرمة ، متبل بالملح والفلفل ثم يخلط مع فتات الخبز والثوم المطحون وقليل من الماء. يُقطع البصل والأرز والبازلاء والجزر في الزيت ، ويُترك ليبرد ويُضاف إليه مزيج السمك ويُمزج. يتشكل تمامًا مثل سلامي البسكويت ، ملفوفًا بإحكام في غلاف بلاستيكي (يمكنك ربطه في الأطراف لمزيد من الأمان) ، ثم ضعه في وعاء به ماء مغلي واتركه يغلي لمدة 20-30 دقيقة. اتركيها لتبرد ، ثم أخرجيها من ورق الألمنيوم وقطعيها إلى شرائح. تقدم مع البقدونس وصلصة الطماطم السميكة & # 8211 حلوة أو ساخنة حسب الرغبة.

سمك السلمون مع الهليون

مكونات: 4 قطع سلمون فيليه ، قشر برتقال ، ربع ملعقة صغيرة فلفل ، 4 أغصان هليون ، ملعقة صغيرة زيت زيتون ، ملعقة صغيرة ملح ، فص ثوم ، 4 شرائح ليمون ، قليل من الزيتون الأخضر.

تحضير: غلف صينية بورق الخبز وضع قطع السمك متجهة لأسفل فيها. فيما بينها توضع خيوط الهليون التي سبق أن لفت عليها شريطًا من قشر البرتقال. نرش كل شيء بزيت الزيتون ثم نرش بالفلفل والملح والثوم المفروم. ضعي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى تدخل الشوكة في الهليون قليلاً. قدميها ساخنة مع شرائح الليمون والزيتون الأخضر.

شوربة جمبري

المكونات: 200 جرام روبيان طازج ، جزر صغير ، كرفس صغير ، بصل صغير ، 2 فص ثوم ، ملعقة صغيرة بابريكا ، صلصة صويا ، صلصة محار ودقيق ، قليل من الملح ، رشة فلفل حار ، 50 مل من نبيذ أبيض جاف ، بضع أوراق ريحان وبضع شرائح ليمون.

تحضير: اغسل الجمبري جيداً واتركه غير مقشر في المرحلة الأولى. يُغلى الماء وعندما يغلي نضيف الفلفل الحلو والملح ومسحوق الفلفل الحار ونتركه يغلي. في هذه الأثناء ، قطّعي الخضار إلى أعواد. أخرجي الرغوة من الحساء ، أضيفي الخضار والروبيان واتركيها على نار متوسطة لمدة 5-8 دقائق. بعد ذلك ، أخرج الجمبري ونظفه وأعده إلى الحساء ، والذي يُترك على النار لبضع دقائق أخرى. يُضاف الصويا وصلصات المحار والثوم المهروس والنبيذ ويُغلى المزيج. نسكب الملح ثم نضع خليط من ملعقة صغيرة من الدقيق وقليل من الماء البارد ونتركه حتى يغلي. تقدم مع الريحان والليمون.

تاكو السمك مع صلصة السالسا

مكونات: 200 جرام دقيق ، ملعقة صغيرة ثوم حبيبي ، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل ، رقائق فلفل مدخن وملح ، 250 مل من البيرة ، 60 مل من زيت الزيتون ، 4 قطع فيليه سمك القد ، ملفوف قطع صينية مقطعة ، عصير ليمون ، أوراق تورتيلا قطر 10 سم للصوص & # 8211 مانجو مقطعة ، ربع بصل مفروم ، نصف فلفل حار بدون بذور ، عصير مبشور وقشر ليمونة ، ملعقة صغيرة ونصف تكيلا ، ربع ملعقة صغيرة ملح ، رشة من السكر.

تحضير: نخلط الدقيق والثوم الحبيبي ومسحوق البصل ورقائق الفلفل والملح. أضف البيرة حتى تتكون عجينة جيدة. ضعي مقلاة غير لاصقة على نار عالية ، على نار متوسطة ، ثم أضيفي الزيت. مرري السمك عبر العجينة ثم اقليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون (حوالي 3-4 دقائق على كل جانب). قم بإزالته بملعقة وضعها على منشفة المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد. اخلطي الكرنب مع عصير الليمون والقليل من الملح ، ولصلصة الصلصة ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها. توضع شرائح التورتيلا في الفرن الساخن لبضع دقائق ، ثم تُملأ بالسمك والملفوف والصلصة. يرش القليل من الجير قبل التقديم.

شوربة التونة

المكونات: 250 جرام تونة ، 100 مل نبيذ أبيض ، 500 مل ماء ، 350 جرام بطاطس ، جزر ، حفنة من فول الصويا الأخضر ، 2 فص ثوم ، نصف بصلة ، ملعقتان كبيرتان زيت ، ملح ، فلفل ، 70 جرام خبز جاف.

تحضير: يُفرم البصل والثوم ناعماً ويقلى في القليل من الزيت الساخن. بعد النقع ، أضيفي فول الصويا والجزر المقطّع ومكعبات البطاطس إلى المقلاة ، ثم أضيفي النبيذ والماء. يُضاف المزيد من الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف التونة المقطعة إلى قطع صغيرة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. نقطع الخبز إلى مكعبات ونضعها في الحساء ونترك القدر على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.


وصفات بالأسماك والمأكولات البحرية. مثالية لعيد الميلاد الصوم الكبير

وصفات بالأسماك والمأكولات البحرية ، إليكم ما نقدمه لكم اليوم. إنها مثالية للصوم الكبير ، حيث توجد العديد من نزهات الأسماك - كل سبت وأحد بعد 21 نوفمبر ، عندما يتم الاحتفال بدخول كنيسة أم الرب ، ولكن أيضًا في الأيام المقدسة لهذه الفترة.

سردين محشي | فيديو

المكونات: 6-7 سردين ، لب شريحة خبز ، 50 جرام زبيب ، ملعقة كبيرة من براعم الصنوبر ، حفنة من البقدونس المفروم ، عصير ليمون وعصير برتقال ، زيت زيتون ، ملح ، فلفل ، نصف ليمونة.

تحضير: السردين غير مغلف ومنظف ومغسل. اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون بالملح والبقدونس المفروم جيدًا واتركي السمك ينقع في هذا المزيج. نخلط فتات الخبز المطحون مع براعم الصنوبر والزبيب المنقوع في عصير البرتقال والقليل من عصير الليمون والقليل من زيت الزيتون بالإضافة إلى مسحوق الفلفل. يتم وضع التركيبة التي تم الحصول عليها على السردين وتدحرجت. ثم ضعي السمك المحشي في المقلاة ، على ورق الخبز ، وضعي فوقه شرائح رقيقة من الليمون. اتركيه لمدة 5-10 دقائق عند 180 درجة مئوية.

لفة الماكريل

المكونات: 700 جرام فيليه ماكريل ، 2 فص ثوم ، 3 بصل أبيض ، 5 ملاعق كبيرة أرز ، ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز وملعقتان كبيرتان من البازلاء ، 3 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس ، ملح ، فلفل ، جزر ، بضع أغصان من البقدونس.

تحضير: يُمرر السمك عبر المفرمة ، متبل بالملح والفلفل ثم يخلط مع فتات الخبز والثوم المطحون والقليل من الماء. يُقطع البصل والأرز والبازلاء والجزر في الزيت ، ويُترك ليبرد ، ويُضاف إليه مزيج السمك ويُمزج. يتشكل تمامًا مثل سلامي البسكويت ، ملفوفًا بإحكام في غلاف بلاستيكي (يمكنك ربطه في الأطراف لمزيد من الأمان) ، ثم ضعه في وعاء به ماء مغلي واتركه يغلي لمدة 20-30 دقيقة. اتركيها لتبرد ، ثم أخرجيها من ورق الألمنيوم وقطعيها إلى شرائح. تقدم مع البقدونس وصلصة الطماطم السميكة & # 8211 حلوة أو ساخنة حسب الرغبة.

سمك السلمون مع الهليون

مكونات: 4 قطع من فيليه السلمون ، قشر برتقال ، ربع ملعقة صغيرة فلفل ، 4 أغصان هليون ، ملعقة صغيرة زيت زيتون ، ملعقة صغيرة ملح ، فص ثوم ، 4 شرائح ليمون ، قليل من الزيتون الأخضر.

تحضير: غلف صينية بورق الخبز وضع قطع السمك متجهة لأسفل بداخلها. فيما بينها توضع خيوط الهليون التي سبق أن لفت عليها شريطًا من قشر البرتقال. نرش كل شيء بزيت الزيتون ثم نرش بالفلفل والملح والثوم المفروم. ضعي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى تدخل الشوكة في الهليون قليلاً. قدميها ساخنة مع شرائح الليمون والزيتون الأخضر.

شوربة جمبري

المكونات: 200 جرام روبيان طازج ، جزر صغير ، كرفس صغير ، بصل صغير ، 2 فص ثوم ، ملعقة صغيرة بابريكا ، صوص صويا ، صوص محار ودقيق ، قليل من الملح ، قليل من مسحوق الفلفل الحار ، 50 مل من نبيذ أبيض جاف ، بضع أوراق ريحان وبضع شرائح ليمون.

تحضير: اغسل الجمبري جيداً واتركه غير مقشر في المرحلة الأولى. يُغلى الماء ، وعندما يغلي نضيف الفلفل الحلو والملح ومسحوق الفلفل الحار ونتركه يغلي. في هذه الأثناء ، قطّعي الخضار إلى أعواد. أخرجي الرغوة من الحساء ، أضيفي الخضار والروبيان واتركيها على نار متوسطة لمدة 5-8 دقائق. بعد ذلك ، أخرج الجمبري ونظفه وأعده إلى الحساء ، والذي يُترك على النار لبضع دقائق أخرى. يُضاف الصويا وصلصات المحار والثوم المهروس والنبيذ ويُغلى المزيج. نسكب الملح ثم نضع خليط من ملعقة صغيرة من الدقيق وقليل من الماء البارد ونتركه حتى يغلي. تقدم مع الريحان والليمون.

تاكو السمك مع صلصة السالسا

مكونات: 200 جرام دقيق ، وملعقة صغيرة من الثوم ، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل ، ورقائق فلفل مدخن وملح ، و 250 مل من البيرة ، و 60 مل من زيت الزيتون ، و 4 قطع فيليه سمك القد ، وملفوف ، وقطع صينية مقطعة ، وعصير ليمون. ، أوراق تورتيلا قطر 10 سم للصوص & # 8211 مانجو مقطعة ، ربع بصل مفروم ، نصف فلفل حار خالي من البذور ، عصير مبشور وقشر ليمونة ، ملعقة صغيرة ونصف تكيلا ، ربع ملعقة صغيرة ملح ، رشة من السكر.

تحضير: نخلط الدقيق والثوم الحبيبي ومسحوق البصل ورقائق الفلفل والملح. أضف البيرة حتى تتكون عجينة جيدة. ضعي مقلاة غير لاصقة على نار عالية ، على نار متوسطة ، ثم أضيفي الزيت. مرري السمك عبر العجينة ثم اقليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون (حوالي 3-4 دقائق على كل جانب). قم بإزالته بملعقة وضعها على منشفة المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد. اخلطي الكرنب مع عصير الليمون والقليل من الملح ، ولصلصة الصلصة ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها. توضع شرائح التورتيلا في الفرن الساخن لبضع دقائق ، ثم تُملأ بالسمك والملفوف والصلصة. يرش القليل من الجير قبل التقديم.

شوربة التونة

المكونات: 250 جرام تونة ، 100 مل نبيذ أبيض ، 500 مل ماء ، 350 جرام بطاطس ، جزر ، حفنة من فول الصويا الأخضر ، 2 فص ثوم ، نصف بصلة ، ملعقتان كبيرتان زيت ، ملح ، فلفل ، 70 جرام خبز جاف.

تحضير: يُفرم البصل والثوم ناعماً ويقلى في القليل من الزيت الساخن. بعد النقع ، أضيفي فول الصويا والجزر المقطّع ومكعبات البطاطس إلى المقلاة ، ثم أضيفي النبيذ والماء. يُضاف المزيد من الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف التونة المقطعة إلى قطع صغيرة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. نقطع الخبز إلى مكعبات ونضعها في الحساء ونترك القدر على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.


أرز بالمأكولات البحرية. عندما تريد أن تدلل نفسك!

نوصي بوصفة خاصة: أرز بالمأكولات البحرية. إنه لذيذ ويستغرق تحضيره 40 دقيقة فقط.

لهذه الوصفة تحتاج المكونات التالية:

1 حزمة بقدونس أخضر


الأسماك والمأكولات البحرية - 124 وصفة

وصفات الأسماك والمأكولات البحرية: حساء ومرق ، سمك متبل ، خبز مقلي ، ماء مالح أو مشوي ، إلخ.

الأسماك هي أغنى غذاء في اليود وتحتل المرتبة الثانية (بعد الشاي) كمصدر للفلورايد. في المناطق التي يتم فيها استهلاك الأسماك بانتظام ، لا يحدث تضخم الغدة الدرقية المتوطن أو يكون نادرًا جدًا وإدخال هذا الغذاء في النظام الغذائي للسكان في المناطق الجينية هو أحد أكثر التدابير الوقائية فعالية. تساهم الأسماك في زيادة تناول الفلوريد ، وهي تساعد في الحد من حدوث تسوس الأسنان لدى الأطفال في المناطق التي يكون فيها الماء فقيرًا في هذا العنصر. تحتوي الأسماك على كميات كبيرة من الفوسفور ، والذي يستخدمه البشر جيدًا ، وبغض النظر عن دمج الملح ، فإن كمية البوتاسيوم أعلى مرتين إلى خمس مرات من الصوديوم. الأسماك غنية أيضًا بفيتامينات ب (فيتامين ب أو النياسين ، الريبوفلافين ، البيريدوكسين ، حمض البانتوثنيك ، حمض الفوليك ، فيتامين ب 12 ، إلخ) والأسماك الدهنية هي أيضًا مصدر جيد لفيتامين أ أو الريتينول. بعض المرضى أو الذين يعانون من نقاهة لا يتحملون الأسماك الدهنية. في هذه الحالة ، يجب أن تؤكل سمكة بيضاء. الأسماك الدهنية متاحة فقط للأشخاص الأصحاء. سلامي ، كتان ، في كود فيليه ، ها هو السمك المشار إليه لقوائم أخف ، للفرشاة أو للقلي.


باستا مع لحم مقدد وسمك سلمون مدخن

بالنسبة لغداء اليوم ، اخترت شيئًا بسيطًا للغاية ، طبقًا يمكن حتى لطفل (يُسمح له بالمشي إلى آلات الطهي) صنعه ، ولكنه أيضًا طبق لذيذ للغاية ، لا يمكنك تناول ما يكفي منه يستحق تجربة هذه الوصفة لأنني متأكد من أنك & # 8230 مواصلة القراءة & raquo


البايلا - خليط شهي من الأرز مع الزعفران والمأكولات البحرية

اكتشف المأكولات الإسبانية التقليدية.

في طبق تبخير ، تمتزج الرائحة الحلوة للزعفران مع روائح البحر ونضارة الخضار. هذه هي الطريقة التي تشعر بها الباييلا وتذوقها مثل طبق من الأرز ، يتم طهيه في جميع مناطق إسبانيا ، ولكن أيضًا في المطاعم الإسبانية حول العالم.

سر الباييلا المثالية

يقال أنه للحصول على طبق بايلا مثالي ، عليك الوصول إلى سواحل فالنسيا ، المكان الذي ولد فيه هذا الطبق. للوهلة الأولى ، قد يبدو الأمر وكأنه قدر كبير من الأرز ، يختلف قليلاً عن وعاء الأرز الإيطالي ، وأكثر اتساقًا من الوعاء الهندي وأكثر نقاءً من بيلاف الصربي. لها نفس المكونات: الأرز واللحوم والخضروات ، لكن السر يكمن في طريقة مزجها وترتيب وضعها paellera (قدر القلي). أول ما يصل إلى النار هو الخضار ، التي تصلب في زيت الزيتون لتليين ، ولكن لا تحترق أبدًا. ثم يتم تعزيز النكهات الممزوجة بالفعل عن طريق التهدئة عن طريق حساء الدجاج أو النبيذ الأبيض الجاف في بعض المناطق. الآن فقط نضع الأرز مع الحبة الطويلة ومزيج الزعفران الذي يُترك ليغلي ببطء ، ونحو النهاية على نار عالية ، بحيث تكون تلك القشرة المقرمشة في قاعدة الوعاء. اللحوم ، المقلية أو المطبوخة بشكل منفصل ، تضاف فقط في النهاية لتترك مذاقها سليما.

من أين تأتي الباييلا؟

هناك قصتان عن أصول هذا الطبق: واحدة عن الأصل النبيل وأخرى عن علاقتها مع عامة الناس. الأول يتعلق بأصول كلمة paella ، التي من المفترض أن تكون مشتقة من اللاتينية & bdquopatella & rdquo ، وهي لوحة كبيرة تُقدَّم عليها القرابين للآلهة. لذلك ، يمكن أن يشبه المزيج المكرر من الأرز واللحوم والخضروات طبق طعام للأطباق المختارة. من ناحية أخرى ، يقال أن خدام المغاربة الأثرياء. الذين عاشوا في منطقة فالنسيا ، اعتادوا على تحضير أرزهم لوجباتهم مع بقايا الطعام التي خلفتها الولائم الغنية. هذا من شأنه أن يفسر تنوع المكونات والمزيج غير المعتاد من لحم الخنزير والأسماك والخضروات والتوابل باهظة الثمن ، مثل الزعفران.

ومع ذلك ، فإن الباييلا الأولى ، كما نعرفها اليوم ، لم تتذوق حتى منتصف القرن التاسع عشر ، في خليج البوفيرا ، جنوب فالنسيا. في ذلك الوقت ، كان طعام الفلاحين الذين عملوا في الحقول وأعدوا وجبتهم في مقلاة كبيرة ، على نار الحطب ، ممزوجين بالأرز الذي يُحضر من المنزل مع كل ما يمكن أن يجده في متناول اليد: من الحلزون إلى الخضار الطازجة.

أصناف لا حصر لها

تفتخر كل منطقة من مناطق إسبانيا بوصفة الباييلا الخاصة بها. هناك ما يقرب من العديد من الإصدارات حيث يوجد طهاة ماهرون في كل منطقة. نرحب بأي مكون يطابق طعم الأرز على الطبق: الدجاج أو لحم الخنزير ، النقانق الحارة ، بلح البحر ، السمك ، الحبار ، الفاصوليا ، البازلاء ، الخرشوف أو الفلفل. دعونا لا ننسى الزعفران ، الذي يعطي اللون الذهبي والطعم الفريد للأرز. ستجد دائمًا في قوائم المطاعم الإسبانية التقليدية ثلاث وصفات كلاسيكية وتكييفها حسب المنطقة التي تتواجد فيها.

بايلا فالينسيانا & ndash مصنوع من الأرز ولحوم الأرانب والدجاج والقواقع والفاصوليا والخرشوف.

نيجرو المأكولات البحرية & ndash يُعرف أيضًا باسم Paella Mixta & ndash يحتوي على الأرز والمأكولات البحرية والدجاج وهو أحد المفضلات لدى السياح القادمين إلى المدن الإسبانية.

بايلا نباتي & ndash يستبدل اللحوم بمجموعة متنوعة من الخضار: الفول والخرشوف والباذنجان والفلفل.

ما الذي تحتاج إلى معرفته لطهي الباييلا مثل الكتاب؟

  • يتم طهي أفضل الباييلا بالخارج على نار الحطب.
  • لتكون قادرًا على جمع النكهات المختلفة في نفس الباقة ، من الجيد استخدام مقلاة الباييلا الخاصة (دائرية ، ممتدة ، واسعة عند الفم وقطرها 33 سم ومع مقابض جانبية معدنية)
  • يتم الحصول على أفضل النتائج مع أرز متوسط ​​الحبة. يمتص الكثير من السوائل وبالتالي فهو مناسب للباييلا.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


فيديو: SUPER MOTIVATING EXTREME CLEAN WITH ME 2021. DAYS OF SPEED CLEANING MOTIVATION. HOMEMAKING (سبتمبر 2022).


تعليقات:

  1. Denny

    انت على حق تماما. هناك شيء بالنسبة لي أيضًا يبدو أنه فكرة ممتازة. أنا أتفق معك.

  2. Felar

    و ماذا؟

  3. Franta

    يتفقون معك تماما. أعتقد، ما هو فكرة ممتازة.

  4. Samoel

    قد يكون هناك خيار آخر



اكتب رسالة