أحدث الوصفات

أفضل وصفات Biscochito المكسيكية

أفضل وصفات Biscochito المكسيكية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نصائح التسوق Biscochito المكسيكية

تأكد من شراء الدقيق الصحيح الذي تتطلبه الوصفة - يختلف الدقيق في محتوى الغلوتين أو البروتين ، مما يجعل كل منها مناسبًا لمهام محددة.

نصائح الطبخ Biscochito المكسيكية

أدخل المسواك في وسط الكعك ، والبسكويت ، والخبز السريع لاختبار مدى نضجه - يجب أن يخرج نظيفًا أو يحتوي على القليل من الفتات التي تتشبث به.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب سكر زائد 3/4 كوب للرش
  • 1 1/4 كوب من شحم الخنزير المطهو ​​على الموقد أو سمن نباتي
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 2 ملاعق كبيرة جراند مارنييه أو تريبل سيك
  • قشر برتقالة مبشور ناعماً
  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض ، بالإضافة إلى المزيد لسطح العمل
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور اليانسون
  • 2 إلى 4 ملاعق كبيرة ماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخلطي كوبًا واحدًا من السكر وشحم الخنزير على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضف خفق البيض ليمتزج. يُضاف الفانيليا ، وغراند مارنييه ، وخفقان النكهة لتندمج.

ينخل الدقيق ومسحوق الخبز والملح. اخفقي خليط الدقيق تدريجيًا مع خليط السكر على سرعة منخفضة. اخفقي بذور اليانسون. في المتوسط ​​، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء أو أكثر تدريجياً لتشكيل كرة. تقسم العجينة إلى نصفين إلى أقراص. لف كل قرص في مكان بارد بلاستيكي لمدة ساعة.

يسخن الفرن إلى 350 درجة مع الرف في المنتصف. يُمزج القرفة مع 3/4 كوب السكر المتبقي في وعاء صغير.

على سطح مرشوش بالدقيق ، لف العجين حتى يصبح سمكه 1/4 بوصة. قطع العجين إلى أقمار أو نجوم أو أشكال تريدها باستخدام قاطعة بحجم 2 بوصة ، قم بغربلة سكر القرفة برفق فوق كل شكل. ضعها على صفائح خبز مبطنة بالورق. اخبز ، ورقة واحدة في كل مرة ، من 10 إلى 12 دقيقة يجب ضبط ملفات تعريف الارتباط ولكن ليس بني. انقل ملفات تعريف الارتباط والرق إلى رف سلكي ليبرد. كرر مع الدُفعات المتبقية.


وصفات المكسيك الجديدة للعطلات

تقاليد العطلات المكسيكية الجديدة فريدة واحتفالية ومليئة بالأطعمة اللذيذة. احتفل بروح العطلة من خلال تقديم المكافآت أدناه للأصدقاء والعائلة.

Biscochitos أو Bizcochitos

هذه البسكويت الحارة بنكهة اليانسون من نيومكسيكو غنية ومقرمشة وسهلة التحضير. Biscochitos هي كعكة أساسية للعطلات في نيو مكسيكو. بسكوشيتو هو ملف تعريف الارتباط الرسمي لولاية نيومكسيكو ، كما أعلنته الهيئة التشريعية لنيو مكسيكو في عام 1989. تم تقديم Biscochitos لأول مرة إلى المكسيك من قبل المستوطنين الإسبان الذين أحضروا الوصفة من إسبانيا. يتم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، ويمكن تجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

مكونات
  • 1 & # xBD أكواب شحم الخنزير ، مبردة *
  • 1 كوب زائد 3 ملاعق كبيرة سكر مقسم
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور اليانسون
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • & # xBD ملعقة صغيرة ملح
  • حوالي 3 ملاعق كبيرة براندي أو عصير تفاح أو حليب *
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

* ملاحظات: الزبدة أو المارجرين يمكن أن تحل محل شحم الخنزير. ومع ذلك ، لن تكون ملفات تعريف الارتباط هشة ورطبة. يمكن استبدال عصير التفاح أو الحليب بالبراندي & # xA0 ومع ذلك ، فهي ليست جيدة تمامًا.

الاتجاهات

يسخن الفرن إلى 350 & # xB0F. يخفق شحم الخنزير مع 1 كوب سكر في وعاء حتى يصبح رقيق. يُضاف البيض واليانسون ويُخفق المزيج حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا جدًا. ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. أضفه إلى خليط الكريما مع البراندي. تخلط جيدا لعمل عجينة قاسية. ضع العجينة على قطعة طويلة ، حوالي ثلاثة أقدام ، من ورق مشمع في أحد طرفيها. اجلب الطرف الطويل فوق الجزء العلوي واضغط على حوالي بوصة واحدة أو أقل بقليل من السماكة ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد.

قم بلف العجين بين الورق المشمع إلى أقل بقليل من & # xA0 & # xBD-inch-inch. قم بتقطيعه باستخدام قواطع مغطاة بغبار الدقيق إلى شكل فلور دي ليس التقليدي أو إلى جولات 3 بوصات. يُمزج 3 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة في وعاء ضحل ، ويُغمس البسكويت غير المطبوخ في مزيج السكر والقرفة على جانب واحد. ضع ملفات تعريف الارتباط على صفائح خبز غير مدهونة. اخبزي لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تصبح قطع الكعك متماسكة تمامًا. ملفات تعريف الارتباط باردة على رفوف الأسلاك.

الوصفة مقدمة من Jane Butel & # x2019s Southwestern Kitchen ، & # xA0www.janebutelcooking.com

بوسول

Posole ، أو البوزول ، عبارة عن يخنة ذرة حارة مصنوعة تقليديًا من لحم الخنزير. كان المكسيكيون الجدد يتمتعون بالبوسولي لعدة قرون. Posole هو طبق احتفالي للاحتفال ببركات الحياة. يتكون البوزول التقليدي من ذرة بيضاء كبيرة الحجم يتم نقعها في محلول من الجير ثم تجفيفها. غالبًا ما يستخدم Hominy كبديل عن posole الحقيقي.

مكونات
  • 1 رطل من الذرة أو الهوميني
  • 1 بصلة متوسطة إلى كبيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 10 أكواب ماء
  • & # xBC& # xA0ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 رطل من الخاصرة ، حجم اللدغة
  • 2 كوب فلفل أحمر أو أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
الاتجاهات

شطف الذرة حتى يتم تصريف المياه بشكل واضح. ضع الذرة ولحم الخنزير و 10 أكواب من الماء في قدر كبير. يُغلى المزيج على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات. أضف المكونات المتبقية والماء الإضافي إذا لزم الأمر ، واستمر في الغلي لمدة ساعتين أخريين أو حتى تنفتح حبات الذرة المطحونة وتصبح طرية ولكنها لا تتفتت.

الوصفة مقدمة من ماري كولمان ، كاسا دي رويز - مقهى شارع الكنيسة ، & # xA0www.churchstreetcafe.com

امباناداس التقليدية

تأتي كلمة إمبانادا من الفعل الإسباني إمبانار ، وتعني لف الخبز أو تغطيته. تُصنع هذه المعجنات الصغيرة اللذيذة عن طريق لف عجينة دائرية إلى نصفين فوق حشوة من اللحم أو المأكولات البحرية أو الخضار أو الفاكهة ، لتشكيل نصف دائرة. يتم خبزهم أو قليهم. إمباناداس هي تقليد لذيذ لقضاء العطلات في العديد من المنازل المكسيكية الجديدة.

مكونات
  • فطيرة قشرة
  • 14 أونصة & # xA0or 1 علبة من هريس اليقطين & # xA0
  • & # xBC & # xA0cup sugar
  • 1 بيضة & # xA0
  • & # xBC & # xA0cup كريم ثقيل
  • قرصة جوزة الطيب & # xA0
  • رشة قرفة & # xA0
  • 2 أوقية & # xA0raisins (اختياري)
الاتجاهات

اقطع دوائر بحجم 6 بوصات باستخدام قاطعة ملفات تعريف الارتباط من عجينة الفطيرة المفضلة لديك. ضع 2 أونصة & # xA0 من الحشوة في وسط كل دائرة عجين. اطوي العجين على شكل نصف قمر كبير ، ثم اعصر الحواف بالشوكة. اخفقي بيضة واحدة في وعاء منفصل من أجل & quotegg wash. & quot اغمسي الفرشاة في غسل البيض وادهنها بالفرشاة فوق الإمبانادا. يرش السكر الخشن على الوجه. اخبز في 315 & # xB0 لمدة 20 دقيقة. قد يختلف الوقت ودرجة الحرارة حسب فرنك.

الوصفة مقدمة من Flying Star Cafe & # xA0flyingstarcafe.com

تاماليس

لا شيء يقول العطلات للعديد من المكسيكيين الجدد مثل التامال الدافئ. إن فك تغليف التامال يشبه فك هدية صغيرة. يتكون التاماليس من عجينة من دقيق الذرة مصنوعة من الهوميني (تسمى ماسا) وعادة ما تكون محشوة بحشو حلو أو مالح ، ملفوفة بقشور الذرة وتُطهى على البخار حتى تصبح صلبة. كانت تاماليس واحدة من المواد الغذائية الأساسية التي وجدها الإسبان عندما وصلوا لأول مرة إلى المكسيك. Tamales تستغرق وقتًا طويلاً جدًا وغالبًا ما يتم إعدادها على دفعات كبيرة للمناسبات الخاصة ، حيث يشارك العديد من الأشخاص في العائلة أو المجتمع في هذا التقليد. يعتبر هذا لحم الخنزير والتاماليز الأحمر من كتاب الطبخ "Tantalizing Tamales" لخبير المطبخ ABQ من بعض أكثر أنواع التامال شيوعًا في الجنوب الغربي. يمكن العثور عليها في المطاعم والمقاهي والمبردات المحملة بالباعة المتجولين. الجميع يحبهم ، لذا اصنع حفنة وقم بتجميد أي بقايا طعام. تنتج هذه الوصفة حشوة كافية من لحم الخنزير لعمل دفعة أخرى من التامال ، ولكن يمكنك دائمًا استخدام لحم الخنزير الإضافي للبوريتو أو تجميده لاستخدامه لاحقًا.

مكونات
  • 2 & # xBD جنيه كتف لحم خنزير عظم ، منزوع من الدهون الزائدة
  • 6 فصوص ثوم مقشرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ماء
  • 4 أكواب صلصة تشيلي حمراء
  • حوالي 2 رطل من الماسة
  • ما لا يقل عن 36 قشرة ذرة طرية ، بالإضافة إلى 36 شريحة للربط
الاتجاهات

رتبي كتف لحم الخنزير في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع. يضاف الثوم والفلفل وأوراق الغار و # xA0 والملح. أضف كمية كافية من الماء البارد لتغطيتها بعدة بوصات. يُغلى السائل في الغليان ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، لمدة ساعتين تقريبًا.

انقل لحم الخنزير إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة. باستخدام شوكتين ، افرم اللحم. في وعاء ، يُمزج كوبين من لحم الخنزير المبشور مع ما يكفي من صلصة الفلفل الأحمر من نيو مكسيكو لترطيب اللحم تمامًا. لتجميع تاماليس ، وزع حوالي & # xBD كوب ماسا على وسط كل قشرة ذرة. يُسكب القليل من لحم الخنزير المبشور في وسط العجين. قم بطي وربط التامال كرر مع المكونات المتبقية والقشور. طهي التاماليس على البخار لمدة ساعة ، وتقدم مع صلصة الفلفل الأحمر المتبقية من نيو مكسيكو.

الوصفة مقدمة من خبير مطبخ ABQ & # xA0Gwyneth Doland.

تصفح الوصفات المكسيكية الجديدة حسب النوع

المقبلات

إليك بعض الوصفات للمقبلات المكسيكية الجديدة التقليدية والمعاصرة. جرب تقديم هذه الصلصات مع. أكثر

الحساء واليخنات

يزخر الطعام المكسيكي الجديد بالحساء واليخنات اللذيذة. أكثر

وجبة افطار

يُعد الإفطار بوريتو عنصرًا أساسيًا في البوكيرك والطعام المفضل في Balloon Fiesta. أكثر

مقبلات

يعتمد المطبخ المكسيكي الجديد على المكونات المحلية مثل الذرة والفاصوليا والاسكواش والفلفل الحار ، ويدمج. أكثر

حلويات

تعتبر الأطباق المستوحاة من تشيلي عنصرًا أساسيًا في الطبخ المكسيكي الجديد. تضيف هذه الوصفات الكلاسيكية تشيلي لتتبيلها. أكثر


وصفة نيو مكسيكو بيسكوشيتو

أنا & # 8217m متحمس جدًا لمشاركة وصفة بسكوشيتو في نيو مكسيكو معكم جميعًا.

متحمس جدًا ، لأنهم يقلبون بشكل مذهل ، وواحد من ملفات تعريف الارتباط القليلة التي أتطلع إليها طوال العام.

لقد نشأت وأنا آكل بسكوشيتوس - كعكة صغيرة لذيذة مغطاة بالغبار بالقرفة والسكر.

إذا تم إجراؤها بشكل صحيح ، فسوف ترقص براعم التذوق لديك بسعادة في علاج طري للغاية وقشور بحيث يذوب ملف تعريف الارتباط في فمك عمليًا.

يأتي اسم biscochito من الكلمة الإسبانية بيزكوتشو وهو ما يعني & # 8220cake. & # 8221 لذا ، في اللغة الإنجليزية ، يعني biscochito & # 8220little cake. & # 8221 (لكن بصراحة ، أنا & # 8217d أفضل أكل عشرات من هذه البسكويت الصغيرة بدلاً من قضمة واحدة من الكعكة. جيد.)

وإذا كنت & # 8217re محظوظًا بما يكفي لتجربة واحدة من Tia France & # 8217s biscochitos ، فأنت & # 8217re في حظ أكبر - إن حظها هو أفضل ما تذوقته على الإطلاق. تقول إنها تتبع هذه الوصفة ، لكنني متأكد من أنها تضيف نوعًا من السحر إلى وصفتها.

تظهر Biscochitos عادةً في أيام العطلات ، أو ستراها تظهر في المناسبات الخاصة.

نظرًا لأنهم & # 8217 ليسوا ملف تعريف الارتباط اليومي الخاص بك ، فقد كانوا دائمًا من الأطعمة الشهية في ذهني إلى حد ما.

الشيء الآخر الذي يجعل biscochitos هو كريم محصول ملفات تعريف الارتباط هو أنه & # 8217re ملف تعريف الارتباط الرسمي لولاية نيو مكسيكو.

وحقيقة ممتعة أخرى بالنسبة لك: اعتمادًا على المنطقة التي أنت & # 8217re منها في نيو مكسيكو ، لقد قاموا بتهجئة مختلفة (biscochitos ، و bizcochitos ، و biscochos ، وما إلى ذلك) ، ولكن لا يزال طعمهم متشابهًا إلى حد كبير.

هم & # 8217re أيضا مصنوعة من شحم الخنزير. نعم ، شحم الخنزير المستقيم ، ولا تفكر حتى في صنع أي شيء سوى شحم الخنزير. صدقني في هذا. الملمس هو الكمال عند استخدام شحم الخنزير.

أنت أيضا بحاجة إلى جعلها مع الحب - وليس المزاح.

شيء أخير: تقليديًا ، وصفة البيسكوشيتو مصنوعة من اليانسون (بذرة صغيرة جدًا طعمها يشبه إلى حد ما عرق السوس الأسود). لكنني نشأت في أكلها بدون يانسون ، لذا كيف أصنعها. إذا كنت تحب اليانسون ، أضفه إلى المزيج!


بسكوشيتوس

مكونات

  • 1 رطل من شحم الخنزير
  • 1 كوب سكر
  • 2 ملعقة صغيرة من بذور اليانسون ، مسحوقة لإخراج النكهة
  • 3 أو 4 بيضات ، 4 وسط أو 3 بيضات كبيرة
  • 2 أوقية من النبيذ الأحمر الحلو
  • 6 أكواب طحين
  • 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

سكر القرفة

الاتجاهات

  1. يخلط شحم الخنزير والسكر معًا حتى يصبح رقيقًا.
  2. أضف اليانسون والبيض والنبيذ. تخلط جيدا.
  3. ينخل الطحين والبيكنج بودر والملح معًا. يُمزج مع مزيج شحم الخنزير. تُمزج جيداً لصنع عجينة.
  4. طرح نحيفًا جدًا ، حوالي 1/8 "& # 8211 1/16". قطع بأشكال قاطعة البسكويت المرغوبة. اضغطي على كل قطعة بسكويت في سكر القرفة لتغطي. ضع جانب السكر على ورقة البسكويت.
  5. تُخبز على حرارة 350 درجة مئوية لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني فاتح (فكر في اللبن الخفيف)

يرجى ترك تعديلات الوصفة الخاصة بك و / أو الأسئلة في التعليقات أدناه.

إذا كنت لا ترغب في الخبز & # 8217t ولا يمكنك الوصول إلى Española لتذوق El Paragua & # 8217s biscochitos ، يمكنك طلب biscochitos من Celina & # 8217s Biscochitos. إنها رائعة ، بناءً على وصفة جدتها. لقد اكتشفت كيفية شحنها دون تحويلها إلى فتات biscochito.


Biscochitos: كيفية صنع كعكة عيد الميلاد الكلاسيكية في نيو مكسيكو

تُستخدم الكلمة & # x201Cbizcocho & # x201D لأي عدد من المخبوزات باللغة الإسبانية ، اعتمادًا على المكان الذي تجد نفسك فيه. لكن فرعًا اشتقاقيًا واحدًا ، وهو بسكوشيتو، هو رمز: بسيط ، حلو إلى حد ما ، قشاري ، ملف تعريف الارتباط مع ملاحظات من اليانسون والقرفة ولدت في نيو مكسيكو عندما كانت لا تزال مستعمرة إسبانية. يعتبر ملف تعريف الارتباط دعامة أساسية خلال العطلات ، وعادة ما يتم تناوله بعد الوجبات مع القهوة. إنه أحد الرموز المحددة للمطبخ البسيط والقاسي لواحد من أقل تقاليد الطهي شهرة في أمريكا.

على عكس الطعام الجنوبي ، الذي تم تدوينه وترقيته خلال العقد الماضي ، لا يزال الطعام المكسيكي الجديد & # x2014a خليطًا غنيًا من التأثيرات الإسبانية والأمريكية الأصلية والمكسيكية والأمريكية & # x2014 ينتقل في الغالب عبر التقاليد العائلية. في أحسن الأحوال ، يتم كتابة الوصفات بخط اليد على بطاقات الفهرسة ، وحتى اليوم لا تتفق عائلتان على وصفة معينة لأي طبق تقريبًا. بقدر ما أو إلى هذا الحدبسكوشيتوس الانتقال ، والتعديل مثل المزيد من اليانسون ، أو القليل من السكر ، أو حتى أوقات الخبز الأطول أو الأقصر قليلاً ، يمكن أن تحدث فرقًا بين الإصدار المفضل لشخص ما أو ملف تعريف الارتباط الذي يرونه أقل شأناً.

زوجان من إخلاء المسؤولية حول الإصدار والعملية الموضحين هنا: صحيحبسكوشيتوس مصنوعة من البراندي & # x2014New Mexico هو أقدم موقع لإنتاج النبيذ في أمريكا الشمالية ، بعد كل شيء & # x2014but الروم هو بديل سهل وغير مكلف ، وحدث أن لدينا زجاجة قديمة معلقة حول المطبخ. أضفنا أيضًا اندفاعة غير تقليدية من Xtabent & # xFAn ، مشروب يانسون لذيذ محلى بالعسل من ساحل خليج المكسيك و # x2019. أيضا ، حتى أقدم مكسيكي جديد فيجيتاس اليوم سوف تستخدم آلة بثق ضغط ملفات تعريف الارتباط لتشكيل biscochitos # x2014 لهذا المنشور ، لقد طلبت مني أن أذهب إلى مدرسة Lo-fi القديمة القديمة وأن أستخدم قواطع ملفات تعريف الارتباط القديمة لجدتها & # x2019s. ثم قمت بتصويرها وهي تدحرجها في ضوء الشمس المباشر ، مما جعل العجين طريًا بشكل غير عادي. لذلك ، هذه الأشياء ليست جميلة كما هي في العادة. (آسف!)

لاحظ أنه بالنسبة للنباتيين والنباتيين هناك ، فهو تقليديبسكوشيتوس مصنوعة من شحم الخنزير. من الناحية النظرية ، يمكنك الاستعاضة عن تقصير الخضار بنسبة 1/1 ، لكننا لم نختبر ، وبالتالي لا يمكننا أن نضمن النتائج.


    1. ضعي الدقيق والبيكنج بودر والملح و 1 1/2 كوب سكر وبذور اليانسون في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطيهم بسرعة منخفضة. يُضاف الشحم على دفعات صغيرة ، مع زيادة سرعة الخلاط إلى متوسطة حتى يندمج الشحم جيدًا. قلل السرعة إلى منخفضة وأضف البيض المخفوق والبراندي.
    2. غطي وعاء الخلط بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
    1. عندما تكون جاهزًا لخبز البسكويت ، سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. تشكل العجينة إلى قطع بحجم كرة بينج بونج. ضع 12 كرة على كل من أربع أوراق ملفات تعريف الارتباط. اغمس الشوكة في الدقيق الجاف واضغط على الكرات مرتين لتشكيل نمط متقاطع. يجب أن يكون ارتفاع ملف تعريف الارتباط الناتج حوالي 1/4 بوصة فقط. اخبزيها لمدة 12 دقيقة أو حتى تصبح الحواف والقيعان ذهبية اللون.
    1. نخرجه من الفرن. باستخدام ملعقة وملعقة ، أسقط البسكويت المخبوز واحدًا تلو الآخر في مزيج السكر والقرفة ولفه برفق حتى يتغطى. توضع جانبا لتبرد.

    التحليل الغذائي المقدم من TasteBook ، باستخدام قاعدة بيانات التغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية

    من كتاب الطبخ Tex-Mex: تاريخ في الوصفات والصور © 2004 بواسطة روب والش. أعيد طبعها بإذن من Ten Speed ​​Press.


    بسكوشيتوس

    • نظرة خاطفة
    • (4)
    • 45 م
    • 1 ح ، 30 م
    • يصنع 72 ملف تعريف ارتباط

    المعدات الخاصة: قواطع ملفات تعريف الارتباط 1 1/2 إلى 2 بوصة

    المكونات مقياس الولايات المتحدة

    • 2 كوب سكر حبيبات
    • 4 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة
    • 2 كوب (1 رطل) شحم الخنزير ، ويفضل شحم الخنزير
    • 2 بيض كبير
    • 2 ملاعق صغيرة يانسون ، محمص *
    • 6 أكواب طحين لجميع الأغراض
    • 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • 1/2 كوب براندي

    الاتجاهات

    سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية). 2 صفيحة خبز بالزبدة أو بطنيها بورق زبدة.

    في وعاء صغير ، اخلطي نصف كوب من السكر والقرفة.

    في وعاء كبير به خلاط كهربائي أو مسنن ، اخفقي شحم الخنزير حتى يصبح رقيقًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي الكوب ونصف الكوب المتبقي من السكر والبيض وبذور اليانسون واضرب حتى يمتزج جيدًا.

    اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء منفصل واخلطيهم مع خليط شحم الخنزير. أضف البراندي واخلطه جيدًا.

    على سطح مرشوش بالدقيق ، قم بلف العجين إلى سمك 1/8 إلى 1/4 بوصة وتقطيعه إلى الأشكال المرغوبة. رشي أشكال البسكويت بمزيج القرفة والسكر وضعي البسكويت على الأوراق المحضرة ، متباعدة ما لا يقل عن بوصة واحدة.

    اخبزيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بني فاتح.

    انقل البيسكوشيتوس إلى رفوف سلكية واتركها تبرد تمامًا. (قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط في حاويات محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة أو في الفريزر.)

    * تحميص البذور ملاحظة

    لتحميص بذور اليانسون (أو أي بذور ، بما في ذلك الكمون والكزبرة والكراوية وما إلى ذلك) ، ضعها في مقلاة جافة على نار متوسطة. اتركي الخبز المحمص لمدة 2 1/2 دقيقة مع التحريك أو رج المقلاة بشكل متكرر حتى تفوح رائحته. أبعد المقلاة على الفور من على النار وانقل البذور إلى طبق لوقف الطهي.

    وصفات المختبرين

    دينين مولر

    وصفة biscochitos هذه تجعل بالضبط نوع ملفات تعريف الارتباط التي أحبها. قشاري وعطاء للغاية (يمكن أن يكون له علاقة كبيرة بشحم الأوراق الذي استخدمته) ، ليس حلوًا جدًا ، وقليلًا من الأعشاب من بذور اليانسون.

    لقد كانت أيضًا عجينة سهلة العمل بشكل لا يصدق - لقد تم تجميعها معًا بسرعة ولفها وتقطيعها (والأهم من ذلك) نقلها جيدًا من سطح العمل إلى صفيحة الخبز. بدأت في إضافة الدقيق إلى خليط شحم الخنزير يدويًا لكنني فكرت فيه بشكل أفضل وأعدته إلى الخلاط ، مما جعل الأمر سهلاً حقًا. أيضا جعل إضافة البراندي مبكرة. تمكنت من لف العجين إلى سمك 1/8 بوصة دون أي مشكلة.

    انتهى بي الأمر مع 10 دزينة من البيسكوشيتو. لقد استخدمت مسطرة وقاطع بيتزا لتقطيعها إلى ألماس بحجم 1 1/2 في 3 1/2 بوصات. أنا حقا أحب النتيجة النهائية. قد أزيد اليانسون قليلاً في المرة القادمة ، لكن بشكل عام ، جيد حقًا.

    سأقوم بالتأكيد بعمل هذه البيسكوشيتو مرة أخرى.

    أدريان لي

    وصفة بسكوشيتوس هذه كانت ما كنت تتوقعه. كانت العملية جيدة وكان كل شيء مخبوزًا جيدًا. أحضرهم زوجي إلى مكتبه وأحبهم الناس. بينما وجدتهم قليلاً في الجانب اللذيذ ، كانوا يتمتعون بشعبية كبيرة.

    إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

    تعليقات

    لكوننا إيطاليًا يعيش في نيو مكسيكو ، فإننا نصنع Biscotti و Biscochitos. كلاهما نسختان من بعضهما البعض لأن لهما نكهة اليانسون التي أحبها. شكرا على هذه الوصفة الأصيلة جدا. نعم ، شحم الخنزير مهم للقوام الصحيح.


    بسكوشيتوس

    سخن الفرن إلى 375 درجة. في وعاء خلاط قائم مزود بالمضرب ، اخفقي شحم الخنزير مع كوب ونصف من السكر بسرعة متوسطة حتى يصبح رقيقًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يخفق في البيض ومستخلص اليانسون.

    في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق مع البيكنج بودر والملح. نضيف خليط شحم الخنزير ونعجن برفق حتى تتشكل عجينة.

    على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، باستخدام نشوب درفلة مطحون ، افردي نصف العجينة بسمك 1/4 بوصة. باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط المستدير مقاس 2 بوصة ، قم بإغلاق ملفات تعريف الارتباط بالقرب من بعضها قدر الإمكان. العمل على دفعات ، ونقلهم إلى صفائح خبز غير مدهونة ، مع تباعد 1/2 بوصة عن بعضها. اخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ، قم بتدوير أوراق الخبز في منتصفها. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد قليلاً على أوراق الخبز.

    في وعاء كبير ضحل ، اخلطي الكوب 1 المتبقي من السكر مع القرفة. اغمر البسكويت الدافئ في سكر القرفة وانقلها إلى الرف حتى تبرد تمامًا. كرر لعمل ملفات تعريف الارتباط المتبقية.


    أفضل الوصفات المكسيكية الأصيلة والمستوحاة من المكسيكي

    مات تايلور جروس

    من التاكو إلى تاماليس ، من الصعب ألا تحب المطبخ المكسيكي الأصيل. بالتأكيد ، نحن نحب وصفة تكس مكس جيدة أيضًا ، ولكن دع & # 8217s نكون واضحين: إنه وحش مختلف تمامًا عن الطعام المكسيكي الأصيل الموجود جنوب الحدود.

    تقنيات الطبخ المكسيكية

    يعتمد المطبخ المكسيكي على المواد الغذائية الأصلية مثل الفلفل الحار والذرة. قم بتحويل الأخير إلى ماسا محلي الصنع ، والذي يمكن استخدامه كقاعدة لأفضل وصفات الماسا ، وهي التورتيلا الممتازة. وبينما يمكن العثور على التورتيلا عبر شريعة الطبخ المكسيكي مثل نشا دو جور ، فإن القيادة عبر البلاد تكشف أن الخبز له أيضًا مكان: السندويشات المكسيكية العملاقة ، سميتا بوبلانا مع كستلاتة مقلية ولحم خنزير مشوي تورتا أهوجادا تذكرنا بالانخفاضات الفرنسية ، و بامبازو مشوي، منتشرة في كل مكان في المكسيك.

    هل تبحث عن طعام مريح؟ تعتبر أطباق الراحة المكسيكية من بين أفضل الوصفات المكسيكية - فكر في اليخنات اللذيذة ، والانتشلادا بالجبن ، والحساء اللذيذ. لا يفتقر الطعام المكسيكي إلى النكهة أبدًا ، ولكن للتأكد فقط ، يأتي كل طبق مكسيكي تقريبًا مع جانب من الصلصة الجادة ، من الأطعمة الغنية حيوانات الخلد ل بيكو دي غالو ومختلف الصلصا. إذا وصلت التوابل إليك ، فابحث عن أقرب مشروب مكسيكي ، مثل المبرد أغوا فريسكا.

    سواء كنت تحتفل بـ Cinco de Mayo أو كنت فقط في حالة مزاجية للوصفات المكسيكية الكلاسيكية ، فقد جمعنا هنا 80 وصفة مكسيكية أصلية مفضلة لدينا.

    في هذا الحثالة المستوحاة من حساء الذرة ، يتم طهي حبات الذرة المشوية وكيزانها مع الحليب والقشدة والبطاطس ، ثم يتم الانتهاء منها بالكريمة وجبن الكوتيجا والليمون ومسحوق تشيلي أنشو والكزبرة. احصل على وصفة شوربة الذرة المكسيكية

    إمباناداس لحم بقري مقلي

    هذه الفطائر المقرمشة ، التي تحتوي على أصداف مصنوعة من ماسا ، شحم الخنزير ، والملح ، مليئة بلحم البقر الطري المبشور في صلصة حارة. يمكنك تحضير الماسا والحشو مسبقًا ، لكن لا تحشو أو تقلى إمباناداس إلا قبل الأكل مباشرة. احصل على وصفة لحم البقر المقلي المبشور امباناداس >>

    تاماليس الذرة مع صلصة توماتيلو

    اشترك الآن ووفر 72٪
    عرض لوقت محدود. وشملت Saveur لباد. إشتراكات الهدايا متوفرة.

    تاماليس الذرة مع صلصة توماتيلو

    احصل على وصفة Corn Tamales مع Tomatillo Salsa »

    ماسة محلية الصنع

    شاهد مجد ماسا البطاطس المهروسة محلية الصنع ، وهي لبنة أساسية للعديد من المأكولات المكسيكية المفضلة. احصل على وصفة لماسة منزلية الصنع »

    انتشلادا

    لا تُخبز هذه الانتشلادا ، بل تُغمر ببساطة في صلصة غنية مصنوعة من الفلفل المجفف بالفواكه ، وتُلف وتؤكل على الفور.

    هاتش جرين تشيلي إنتشلادا

    احصل على وصفات وطرق وأساليب موسمية يتم إرسالها مباشرة إلى بريدك الوارد—سجل هنا لتلقي رسائل Saveur الإخبارية. ولا تنسى ذلك تابعنا على Instagram علىSaveurMag.

    جوز الهند هورتشاتا

    هذا الإصدار من المشروب المكسيكي الكلاسيكي القائم على الأرز ، والذي اقتبسته الكاتبة سارة ديسيران من مشروب في Fresno's El Mercado Super ، مصنوع من مزيج من حليب جوز الهند وماء جوز الهند للحصول على مشروب فاخر ومنعش. احصل على وصفة جوز الهند هورتشاتا »

    سندويشات الروبيان

    يتم تعزيز كل عنصر من عناصر التاكو هذه - المستوحاة من تلك الموجودة في Don Pepe Taqueria في فريسنو - من الأرز الأحمر المطهو ​​في مزيج من مرق الدجاج والطماطم المهروسة إلى الروبيان المتبل سريعًا. استخدم خبز التورتيلا الكبير مثل سندويشات التاكو أو لفها في بوريتو. احصل على وصفة تاكو الجمبري »

    كاساديا الدجاج

    يضيف فرك التوابل المكسيكي محلي الصنع حرارة لطيفة للدجاج والفلفل في هذا الطبق البسيط. احصل على وصفة دجاج كاساديا »

    شوربة تورتيلا بالدجاج المكسيكي (سوبا ازتيكا)

    هذا الحساء البسيط من الباسيلا تشيلي والطماطم يوضع على رقائق التورتيلا ويعلوه الأفوكادو الكريمي وجبن جاك والكريمة المكسيكية المنعشة. احصل على وصفة شوربة تورتيلا الدجاج المكسيكي (سوبا أزتيكا) »

    الكلاسيكية أطعمة نباتية

    اطحن الكزبرة والبصل والفلفل الحار في عجينة قبل أن تطوي الأفوكادو المهروس للحصول على أعمق نكهة. احصل على وصفة طعام Guacamole الكلاسيكي »

    روبيان و سجق كوريزو

    نسخة الروبيان من أليكس ستوباك من الكلاسيكيات المكسيكية هي لعبة لذيذة على سجق المبتدئين النهائي. احصل على وصفة سجق الجمبري والكوريزو »

    ريكوتا كروكيت المكسيكي

    Requeson (ريكوتا مكسيكي) ومجموعة متنوعة من الأجبان المكسيكية الأخرى لصنع هذه الكروكيت الشهية. قدّميها مع صلصة شيبوتلي والعسل الحلوة والمدخنة. احصل على وصفة لريكوتا كروكيت المكسيكي »

    وايتفيش جواكامولي

    الأفوكادو هو إقران غير محتمل ولكنه لذيذ للسمك الأبيض المدخن ، وهذا الجواكامول عبارة عن دخان أكثر دسمًا على سلطة السمك الأبيض الكلاسيكية. الحصول على وصفة Whiteefish Guacamole »

    بريسكت تاكو

    يُقدم طاهي مدينة نيويورك جوليان ميدينا بطريقة تقطيع خشنة ويتم تقديمها على خبز التورتيلا الطازج محلي الصنع. الحصول على وصفة لبريسكت تاكو »

    ريش مكسيكي مطهو مع الاسكواش والذرة

    ضلوع لحم الخنزير المشوي مع صلصة منزلية غنية بالخضروات مع لمسة من الحرارة ، واستخدم بقايا الطعام في سندويشات التاكو. هذه وصفة كلاسيكية من حكيم الطبخ المكسيكي Josefina Velázquez de León. احصل على وصفة للأضلاع المكسيكية المطبوخة بالقرع والذرة »

    شوربة كرات الماسة والطماطم

    2) اللحوم والأسماك المشوية أو بالبخار

    مرق تشيلي الأحمر ولحم الخنزير (كارني أدوبادا)

    يُعد مرق لحم الخنزير هذا عنصرًا أساسيًا في نيو مكسيكو ، ويحصل على نكهته من مسحوق تشيلي ترابي حلو متوفر في معظم المتاجر المتخصصة المكسيكية. احصل على وصفة لـ Red Chile and Pork Stew (Carne Adobada) »

    يخنة الماعز على طراز خاليسكو (ماعز بيريا)

    طريقة طهي منخفضة وبطيئة مستخدمة في هذه البيريا ، والتي تعني بالعامية "الفوضى" ، تضمن أن يكون اللحم طريًا بالشوكة وأن مرق توماتيلو مملوء بنكهة غنية ولحمية. استبدل لحم الخنزير بالماعز ، إذا كنت تفضل ذلك. احصل على وصفة يخنة الماعز على طراز خاليسكو (Goat Birria) »

    تشيلي دي أربول الصلصا

    هذا الصلصا حار - استخدمه باعتدال! - كما ينبغي أن يكون أي صلصة جادة. كل نكهته هي الفلفل الحار والثوم ، ويفعل بشكل جيد فوق الناتشوز والبوريتو والبيض. إذا كنت تشعر بالجرأة ، فابحث عن مغارف كبيرة مع كيس رقائق التورتيلا المفضل لديك. احصل على وصفة لشيلي دي أربول سالسا »

    شوربة أنشو تشيلي مع الأفوكادو والكريما وشيلي بازيلا (سوبا دي تشيلي أنشو)

    تتم موازنة حرارة حساء الأنشو شيلي الأحمر الغامق وزينه باسيلا تشيلي من خلال إضافة الكريما المبردة وشرائح الأفوكادو الرقيقة. احصل على وصفة لشوربة Ancho Chile مع الأفوكادو والكريما وشيلي بازيلا (Sopa de Chile Ancho) »

    المانجو مع الكزبرة وجوز الهند ومسحوق التشيلي

    المانجو مع الكزبرة وجوز الهند ومسحوق التشيلي

    شيلاكويليس

    تشيلي شيبوتلي المعلب وشوريزو هما من المكونات التي تميز هذه النسخة المكسيكية المركزية من تشيلاكويلس عن الأنماط الإقليمية الأخرى للطبق. الحصول على وصفة Chilaquiles »

    بيض مخفوق مكسيكي

    طبق الإفطار السريع هذا مصنوع من لا مكسيكانا مع الطماطم الحمراء والبصل الأبيض والهلابينوس الأخضر ، وهي مكونات تعكس ألوان العلم المكسيكي. احصل على وصفة للبيض المخفوق المكسيكي »

    مرق الدجاج والبطاطا (جيسادة البوليو)

    مرق الدجاج والبطاطا شيبوتل (جيسادة بولو)

    شوربة البطاطس المكسيكية المبردة والكراث (Sopa de Poro y Papa)

    هذا الحساء الدسم الغني هو المفضل في مكسيكو سيتي. عادة ما يتم تبريدها في الصيف مثل vichyssoise ، لكنها تقدم ساخنة أيضًا ، خاصة في الأشهر الباردة. احصل على وصفة شوربة البطاطس المكسيكية المبردة والكراث (Sopa de Poro y Papa) »

    انتشلادا تشيلي الأحمر

    تُحشى هذه التورتيلا اللذيذة حتى الأطراف بأجبان مختلفة ومغطاة بصلصة تشيلي الحارة. الحصول على وصفة Red Chile Enchiladas »

    بيليزكادا الذرة الزرقاء مع الصلصا و Queso فريسكو

    في Yo'on Ixim ، تصنع النساء هذه الأقراص البسيطة ولكن الكبيرة باستخدام ماسا مضغوطًا أكثر سمكًا قليلاً من التورتيلا ، وشوي ، ومقرص حول الحواف لتوفير مكان لاستقرار السالسا والجبن. يمكنك وضعها فوق أي شيء آخر تحبه - الفاصوليا أو جلود الخنزير المقلي أو الخضار. إذا لم تتمكن من العثور على شيبيلين طازج (أوراق خضراء نفاذة) ، فإن أوراق الكزبرة أو الجرجير أو حتى الفجل تصنع بديلاً مشابهًا إذا كان غير تقليدي. احصل على وصفة لبيليزكادا الذرة الزرقاء وقوارب ماسا المليئة بالصلصة والجص الجصي »

    تاماليس مع الفاصوليا السوداء

    اللحوم والدهون نادرة في تشياباس ، لذا فإن عجينة تامالي المحلية أقل دهونًا مما هي عليه في المناطق الأخرى. يتم لف أكثر أنواع اللحوم شيوعًا في الأسواق في جنوب تشياباس بأوراق الموز ويمكن أن تشمل الخضر مثل hoja santa أو chilipin ، وكذلك الفاصوليا السوداء. في Yo'on Ixim في بويبلا ، تصنع النساء كلا من الذرة الزرقاء والذرة البيضاء ، وأحيانًا يضيفن حبوبًا طازجة. يسهل الحصول على أوراق الموز المجمدة في محلات السوبر ماركت الآسيوية - بللها بالماء لإبقائها طرية أثناء التعبئة. احصل على وصفة تاماليس بالفاصوليا السوداء »

    شوربة دجاج وخضار مكسيكية

    كالدو دي بولو ، حساء الدجاج والخضروات المريح. احصل على وصفة شوربة الدجاج والخضروات المكسيكية »

    تُفرك أسياخ السمك بخلطة تتبيلة من الحمضيات والطماطم وتُشوى.

    يُسكب الماكريل الكامل في أسياخ ويُشوى لإحراج البسكادو من إستر سانشيز. احصل على وصفة لأسياخ السمك المشوي (بيسكادو إمبارازادو) » هشاشة الفول السوداني المكسوة بالزبد على الطراز المكسيكي هي الهدية المثالية الصالحة للأكل.

    Salsa de Cacahuate y Chile de Arbol

    صلصة الفول السوداني السلسة هذه ، تأخذ صلصة تقليدية من تشياباس ، لذيذة على الدجاج المشوي أو الروبيان.

    تاكو دي بابا

    تُحشى سندويشات التاكو هذه بالبطاطس المُتبلة بالكمون وتُقلى حتى تصبح مقرمشة.

    الخلد الأخضر زاكاتيكانو

    أخف وأبسط من الشامات المخصبة بالجوز في بويبلا وأواكساكا ، هذه النسخة من زاكاتيكان مصنوعة من الطماطم الطازجة والكزبرة والهلابينيو والثوم.

    الاسكواش بلوسوم سوتيه (Guiso de Flor de Calabaza)

    الاسكواش بلوسوم سوتيه (Guiso de Flor de Calabaza)

    ريبوكادو (يخنة لحم الخنزير والرجلين)

    من الأفضل تناول هذا الحساء المطبوخ ببطء من لحم الخنزير والفلفل الحار والفلفل الحار مع خبز التورتيلا الدافئ.

    شوربة الفول (سوبا دي هاباس)

    شوربة الفول (سوبا دي هاباس)

    صلصة الطماطم المشوية مع شيبوتل والثوم المحمص

    يضيف الثوم المحمص عمقًا حلوًا إلى صلصة السالسا الخضراء الكلاسيكية هذه ، ويُفضل تقديمها مع شرائح اللحم أو التاكو أو الأرز والفاصوليا.

    Salsa de Tomatillo y Piña

    جرب هذه الصلصة اللاذعة المطبوخة ، وهي إبداع معاصر لروبرتو سانتيبانيز ، مغموسة فوق المأكولات البحرية.

    مخلل يوكاتيكان بصل أحمر (Escabeche de Cebolla)

    يمتص البصل الأحمر نكهات الأوريجانو والكمون في هذا المخلل الكلاسيكي.

    Salsa de Piña Picante

    قوام الأناناس المتين والرائحة الحلوة اللذيذة مثالية للصلصة ورقائق معدنية مثالية للحوم الغنية. احصل على وصفة Salsa de Piña Picante »

    توماتيلو المحمص وسيرانو سالسا (Salsa de Tomatillo en Molacajete)

    يتم طحن هذه الصلصة الترابية المحمصة بشكل تقليدي للحصول على عجينة ناعمة في molcajete ، ولكن معالج الطعام يعمل أيضًا.

    Salsa Playera de Lujo (صلصة الطماطم والزيتون الطازجة)

    يحصل هذا البيكو دي جالو المستوحى من أكابولكو على دفعة قوية من الزيتون والنبات. قدميها بالملعقة فوق السمك المشوي أو الدجاج. احصل على وصفة Salsa Playera de Lujo (صلصة الطماطم والزيتون الطازجة) »

    كعك ماسا محشي بالبيض (جورديتاس دي هويفوس)

    تعد هذه الجورديتا اللذيذة المحشوة بالبيض المخفوق المتبل بالحيوان الحار وجبة فطور رائعة أو وجبة خفيفة بعد الظهر. احصل على وصفة كعك Masa المحشو بالبيض (Gorditas de Huevos) »

    كعك زاكاتيكان المخبوز ماسا (جورديتاس زاكاتيكاناس)

    شاركت Margarita Morales of Fresnillo ، Zacatecas ، الوصفة الخاصة بهذه الوجبات الخفيفة الهشة المليئة بالفاصوليا.

    فريجول دي لا أولا (فاصوليا مطهية مع بيكو دي جالو)

    يمكن استخدام بقايا حبوب البينتو الشوربة هذه في حشو Gorditas Zacatecanas.

    لحم بقري مبشور بالليمون والأفوكادو

    يُقلب لحم الصدر البقري المطبوخ ببطء شديد الطراوة بالليمون والفلفل الحار والأعشاب والجبن ، ثم يعلوه شرائح الأفوكادو للحصول على حشوة تاكو لا تصدق.

    تشيلي بالفرك المشوي تركيا

    لقد جربنا العديد من طرق التحميص على مر السنين ، ولكن الطريقة التي تستخدمها سوزانا تريلينج لصنع الديك الرومي المشوي الذي تقدمه في وليمة عيد الشكر في أواكساكا ، المكسيك ، تبرز حقًا. بعد ساعة من التحميص ، يقلب Trilling الديك الرومي بحيث يصبح الثدي في الأسفل. والنتيجة هي اللحم الأبيض العصير والأرجل والأفخاذ التي تذوب.

    أرز بيلاف مكسيكي

    طبق الأرز العطري هذا هو وسيلة ممتعة لتذوق عشاء عيد الشكر. احصل على وصفة أرز بيلاف المكسيكي »

    قالب جيلاتين العمة رينيه

    سيكشف أي كتاب طبخ من أوائل أو منتصف القرن العشرين عن مجموعة من الجيلاتين المتلألئ المتلألئ مثل هذا الكتاب المصنوع من الخوخ والجبن الكريمي.

    البصل المحمص بالكريمة

    تأتي النكهة الدخانية لهذا الطبق الجانبي من الطاهية Susana Trilling التي تتخذ من أواكساكا مقراً لها من تفحم البصل قبل إضافته إلى صلصة الكريمة المليئة بالتوابل. احصل على وصفة البصل المحمص بالكريمة »

    سندويشات التاكو الأسماك

    تساعد إضافة البيرة إلى الخليط الأسماك في تقطيع سندويشات التاكو هذه إلى اللون البني الذهبي والمقرمش قليلاً.

    رانتشيروس هويفوس

    ذرة محمصة على الطريقة المكسيكية

    إن مفتاح صنع هذه الوجبة الخفيفة من طعام الشارع المكسيكي ووجبة البائعين في السوق هو تفحم الذرة على الشواية ثم دهنها بالمايونيز بحيث يلتصق الجبن والكزبرة ومسحوق التشيلي بالحبوب.

    فاصوليا مع كوريزو

    هذه الوصفة البسيطة للفاصوليا المعاد طهاة تتطلب أكثر قليلاً من فاصولياء البينتو وكوريزو. احصل على وصفة الفاصوليا المقلية مع Chorizo ​​»

    كوكيز الزبدة المكسيكية مع سبرنكلز (جاليتاس كون تشوتشيتوس)

    ملفات تعريف الارتباط الصغيرة بالزبدة على شكل حلقة مثل هذه هي علاج شهير لقضاء العطلات في المكسيك. عادة ما يتم تزيينها برشات الشوكولاتة ، لكن الألوان الخضراء والحمراء والبيضاء تحولها إلى أكاليل عيد الميلاد الاحتفالية. احصل على وصفة لبسكويت الزبدة المكسيكية مع الرشات (Galletas con Chochitos) »

    تاكو السمك مع صلصة الطماطم المشوية

    تضيف الطماطم والفلفل المشوي نوتة مدخنة عميقة إلى الصلصا لتاكو السمك الطازج - إما سمك السمك المفلطح أو سمك الهلبوت يعمل بشكل جيد. احصل على وصفة تاكو السمك مع صلصة الطماطم المشوية »

    سيميتا بوبلانا

    سيميتا بوبلانا المكسيكي المحشو بالكيسو بلانكو ، شيبوتل ، فلفل ، أفوكادو ، بابالو وميلانيسا مقرمشة (كستلاتة مقلية). احصل على وصفة Cemita Poblana »

    تورتا أهوجادا

    هذه الشطيرة المكسيكية الشهيرة من ولاية خاليسكو مليئة بلحم الخنزير المشوي الهش ، ثم "تغرق" في صلصة تشيلي دي أربول الحارة.

    Salsa-Dipped Potato and Chorizo Sandwiches (Pambazos)

    These salsa-dunked and griddled sandwiches, an iconic Mexico City street food, are named for the pambazos—soft, oval rolls—they're typically made with. Telera and kaiser rolls make fine substitutes.

    Mexican Bean and Cheese Sandwich (Molletes)

    The bolillo, a French-style crusty white bread roll from Mexico, is the traditional foundation of this comforting dish, but a kaiser or most any other sandwich roll will work well.

    Lime Soup (Sopa de Lima)

    Similar to tortilla soup, this version is sour from lots of whole limes in the broth and garnish roasted habañero chiles add smokey heat to this bright soup. Get the recipe for Lime Soup (Sopa de Lima) »

    Arroz a la Mexicana

    Pork in Red Chile Sauce (Asado de Bodas)

    This sumptuous stew makes a satisfying supper when paired with Mexican rice, pinto beans, and tortillas.

    Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile)

    We love the combination of spicy ancho chile powder with sweet-sour tamarind. Get the recipe for Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile) »

    If You're Already A Rice Pudding Expert, You've Got To Try Rice Pudding Ice Pops

    Rice Pudding Ice Pops (Paletas de Arroz con Leche)

    Pineapple Ice Pops (Paletas de Piña)

    With just two ingredients—puréed pineapple and sugar—these paletas are unbelievably simple to assemble. Get the recipe for Pineapple Ice Pops (Paletas de Piña) »

    Strawberries and Cream Ice Pops (Paletas de Fresas y Crema)

    The flavor of ripe summer strawberries is front and center in these creamy treats, which are brightened with just a touch of fresh lemon juice. Get the recipe for Strawberries and Cream Ice Pops (Paletas de Fresas y Crema) »

    Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile)

    A unique blend of mango, lemon juice, and ancho chile powder makes up one of our favorite Mexican treats. Get the recipe for Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile) »

    Horchata Blanca (White Rice Drink)

    Creamy and sweet, this recipe is a far cry from traditional horchata—his is almost like a dessert, and equally good served hot or cold.

    Horchata de Arroz Tostado (Toasted Rice Drink)

    Toasted rice horchata is traditionally served in the Mexican state of Campeche. Surprisingly clean and refreshing in flavor, it's an ideal thirst quencher on a hot day.

    Horchata de Arroz con Almendras (Almond-Rice Drink)

    The horchata originally came to Mexico via the Spaniards, who called it Agua or horchata de chufa and made it with tiger nuts.

    Horchata de Melón (Cantaloupe Seed Drink)

    Cantaloupe seeds, usually discarded, make a refreshing drink when ground with water. Cubes of cantaloupe are a great garnish.

    Horchata de Moras (Berry-Rice Drink)

    We recommend using any fruit that's in season for this sweet, vibrantly-colored, non-traditional horchata—the riper and juicier the better.

    Apricot-Rice Drink (Horchata de Chabacano)

    When apricots are in season, use them to make this velvety-rich version of horchata. You can also substitute peaches or nectarines—when it's not stone fruit season, the fresh-frozen variety work just as well.

    Traditional Biscochitos

    We are most proud and happy to offer Celina’s Biscochitos. Derived from the Spanish diminutive form of bizcocho – the Spanish name for biscuit – biscochitos, flavored with cinnamon and anise, are a delicious, light and wonderful. The Traditional New Mexican Biscochito cookies are for sale in bags of 12 or 24. The chocolate chip biscochitos and lemon biscochitos both come in bags of 12.

    Celina’s Biscochitos offers traditional style biscochitos, using a recipe that has been handed down from Celina’s grandmother. Using only the most authentic techniques, these traditional New Mexican biscochitos will transport you back to a simple time when these biscuit cookies were the cookie of choice for residents of the Southwest. They only use lard in their cookies – no butter or oil substitutes – which results in that perfectly moist taste and feel that’s characteristic of traditional biscochitos. All biscochitos are made a quarter-inch thick, with cinnamon and anise spices added after they come out of the oven – keeping with tradition.

    Traditional Biscochito Ingredients: Lard with Hydrogenated Lard (BHT & BHA added to help protect Flavor), Enriched Wheat Flour (Malted Barley Flour, Niacin, Reduced Iron, Thaimine Mononitrate, Riboflavin, Folic Acid) Sugar, Eggs, Brandy, Anise Seeds, Cinnamon, Salt, and Baking Powder. Contains Wheat & Eggs

    Cocolate Chip Biscochito Ingredients: Lard with Hydrogenated Lard (BHT & BHA added to help protect Flavor), Enriched Wheat Flour (Malted Barley Flour, Niacin, Reduced Iron, Thaimine Mononitrate, Riboflavin, Folic Acid) Sugar, ggs, Brandy, Anise Seeds, Cinnamon, Cocoa Powder, Baking Powder and Salt. Contains Nuts, Wheat & Eggs


    Wedding Cookie Ingredients: Enriched Wheat Flour, (Malted Barley Flour, Niacin, Reduced Iron, Thaimine, Mononitrate, Riboflavin, Folic Acid), Vegetable Shortening, (Partially Hydrogenated Soy Bean Oil and Cottonseed Oil), Powdered Sugar (Sugar and Corn Starch), Pecans, Butter Emulsion, Vanilla Flavoring, Baking Soda and Salt. Contains Wheat and Nuts.

    Celina's greatest joy and what fuels her passion the most is sharing her personal experience with her customers. Celina, who uses her paternal grandmother’s recipe, which is authentic in that it still includes brandy and lard, likes connecting the dots between families and heritage. “We make our biscochitos to honor and reflect our tradition. Our cookies are hand-rolled and cut by hand. It does cost us more time and money to do it this way,” Celina concedes, “but the result is worth it and our customers appreciate our efforts.”

    Celina started her business the way many people in food do— making biscochitos for family and friends for the holidays. Then family and friends began sharing her biscochitos with their families and friends and suddenly, a business opportunity presented. It started as a seasonal operation in 2010 and so it continued for a few years while her customer base expanded. Then, in 2013, there was a noticeable shift: The phone began to ring with orders for throughout the year, not just during the holidays. So in early 2014 when her real estate license renewal came in the mail, Celina realized that it was time to truly decide which way her bakery endeavor was going. She chose the biscochito over 15 years in home sales. She hasn’t looked back.

    Biscochitos were introduced by the Spanish in Mexico sometime in the 16th century. They have been and are called biscochitos, bizcochitos, polvornes, mantecados, and Mexican wedding cookies. The cookies were sprinkled with white powered sugar for traditional weddings to signify purity or so everything was white. The wedding cookie over time has morphed a bit into a sweeter cookie than the traditional biscochito. Recipes throughout New Mexico and Northern Mexico will vary depending on who you talk to, but generally they are a short bread cookie made with either lard, shortening, or butter, flavored with different amounts of anise and cinnamon. It is a very pleasant tasting cookie that is not overly sweet. In 1989 it was made the "Official State Cookie" of New Mexico although the legislature argued for some time as to how to spell it, ether with a z or an s, the the spelling "Bizcochito" winning the debate. Regardless of you choose to spell it New Mexicans pronounce it, "Bis-co-cheat- o". So there you have it in a nut shell and you will be tested on this later.


    شاهد الفيديو: Best Music 2020 New Music Trap, Rap, Dance Pop, Electronic EDM Gaming Music Mix (كانون الثاني 2023).