أحدث الوصفات

تقويم الطعام: الثلاثاء 2 يوليو 2013

تقويم الطعام: الثلاثاء 2 يوليو 2013


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تقويم الطعام
اليوم هو يوم اليانسون الوطني ليكيور. كان Anisette - وهو اسم عام لتلك الروح - شائعًا جدًا في جميع أنحاء أمريكا. نكهة اليانسون هي ما يعرفه معظم الناس بعرق السوس. العديد من المسكرات الأخرى تحتوي عليها - لا سيما الأفسنتين وبدائله العديدة (بيرنود ، ريكارد ، والأعشاب المنتجة محليًا). يمكنك أيضًا العثور على هذه النكهة في اليونانية ouzo ، والإيطالية Strega ، و Galliano و Sambuca. وقد حل هؤلاء إلى حد كبير محل اليانسيت العام في الحانات والمنازل. إنهم لا يصنعون كوكتيلات ممتعة فحسب ، بل يستخدمونها غالبًا في الطهي. أشهر طبق مع مشروب اليانسون كنكهة مهمة هو محار روكفلر. حول نيو أورلينز ، يتم صب الصلصة دائمًا تقريبًا مع Herbsaint.

الخبر الكبير على هذه الجبهة الآن هو عودة الأفسنتين الحقيقي إلى السوق. من المقبول بشكل عام الآن أن الأفسنتين جيد الصنع لا يحمل المواد السامة التي أدت إلى حظره منذ مائة عام. جاء هذا السم من الشيح ، وهو عشب يستخدم في صنع الأفسنتين. لكن المادة المشكلة لا تستمر من خلال التقطير. لذا عادت The Green Fairy (لقب الأفسنتين). يمكنك حتى أن ترى أنه يتم تقديمه مع رذاذ الماء فوق مكعب سكر على ملعقة مسطحة مخرمة موضوعة فوق الكؤوس الصغيرة المصممة لهذا الغرض. كان الأفسنتين شائعًا جدًا في القرن التاسع عشر حيث نشأت طقوس حول تقديمه.

المطبخ القديم سيج سيز:
يشرب معظم الطهاة أعشابًا أكثر مما يطبخون بها.

المطاعم والقانون
اليوم في عام 1964 ، وقع الرئيس ليندون جونسون على قانون الحقوق المدنية ، الذي يحظر رفض الخدمات المعروضة للجمهور على أساس العرق. هنا في نيو أورلينز ، لا تزال العديد من المطاعم تستبعد الأمريكيين الأفارقة من غرف الطعام الخاصة بهم ، أو تطلب منهم الجلوس في غرف طعام منفصلة. ونادرًا ما تم الإعلان عن مثل هذه السياسات ، لكنها كانت مفهومة. قلق المطاعم بشأن ما سيحدث عندما يظهر السود فجأة في المطاعم.

لكن ليس كل. أخبرني ديك برينان ، الذي كان يدير بيت برينان مع عائلته ، "قررنا ألا نقلق بشأن ذلك ، وأن نتركه يحدث. لم نواجه أي نوع من المشاكل". كانت المطاعم الأخرى أكثر دفاعية. أصبح بعضها نوادي خاصة - الطريقة الوحيدة التي يمكن أن يظلوا بها من الناحية القانونية جميعهم من البيض. كدت أن أدخل واحدة من هذه في أوائل السبعينيات ، لكنني توقفت عندما رأيت لافتة "Private Club" على الباب. قال المالك الذي كان يقف على الرصيف: "توقف! أتطلع لتناول العشاء؟ امد يدك!" فعلت. نظر إليها بعناية. "هذا أبيض بما فيه الكفاية. تعال!" حقيقة أن مثل هذه القصة تبدو مروعة الآن تخبرنا إلى أي مدى وصلنا.

حوليات المطبخ الشعبي
ديف توماس ، مؤسس ويندي هامبرغر (ووالد ويندي) ، ولد اليوم في عام 1932. أنجز ما بدا مستحيلاً في ذلك الوقت: أخذ جزء كبير من سوق همبرغر للوجبات السريعة من ماكدونالدز وبرغر كينج. لقد فعل ذلك عن طريق نقل المنتج إلى مستوى أعلى قليلاً (ليس كافيًا لجعله هامبرغرًا رائعًا ، ولكن لا تهتم) ، ومن خلال إنشاء نافذة القيادة. أحدث الابتكار الأخير لشركة Wendy's أكثر من السابق. ولكن الآن ، فإن تجارة الهامبرغر بأكملها تتطور إلى مستوى أعلى ، ويمكن أن يُنسب الفضل إلى Wendy's في بدء هذا الاتجاه عندما تم افتتاحه في عام 1969.

دليل الذواقة
طائر السمان، تقع تكساس في سهول بانهاندل المرتفعة والوحيدة ، على بعد تسعين ميلاً شرق أماريلو. إنها بلد ماشية وبلد مروي بزراعة الحبوب. إنه ما تحلق فوقه عندما تنظر إلى أسفل وترى دوائر مثالية من اللون الأخضر في مربعات مثالية من تان. يمكنك القيادة لمسافات طويلة هناك دون رؤية نهايته. على الرغم من أنك إذا وقعت في Palo Duro Canyon ، جنوب Quail مباشرةً ، فستجده جميلًا ، إذا كان حارًا جدًا. أقرب مكان للوقوف وتناول الطعام هو بلدة ويلينجتون ، على بعد عشرة أميال ، حيث ستجد مطعم إيتزا الإيطالي و The Quail Store.

قاموس صالح للأكل
كماشة، إيطالي ، ن. -جزء من بطن الخنزير يحتوي على كميات متساوية من الدهون وخالي من الدهون ، ويُجفف بالملح والأعشاب لبضعة أشهر. إنه يشبه إلى حد كبير لحم الخنزير المقدد ، باستثناء أن البانسيتا لا يتم تدخينها عادة. يتم تقطيع معظم فطائر البانسيتا المتاحة تجارياً إلى ألواح أرق من تلك الخاصة بلحم الخنزير المقدد ثم يتم لفها. استخدامه الأكثر شيوعًا في هذا البلد هو في وصفة معكرونة كاربونارا. لكنها تستخدم أيضًا في العديد من الوصفات الأخرى - ليست كلها إيطالية - عندما تكون الدهون والملوحة اللحمية مطلوبة ، ولكن ليس النكهة المدخنة للبيكون القياسي.

الأسماء الغذائية
المغني وعازف الباس بيت فريكيت، من Boomtown Rats ، ولدت اليوم في عام 1954. الممثلة كاثرين إيرب ، من صنع فيلمًا باسم طعام (حساء الدجاج) ولد اليوم في عام 1966. مطرب الريف مارفن رين ووتر غيّد ملاحظاته الأولى اليوم في عام 1925. (Rainwater هو الاسم الذي يطلق على مجموعة متنوعة من نبيذ ماديرا.). موصل كلاسيكي فريدريك فينيل رفعت بيج باتون اليوم في عام 1914.. جورج لو كاري ناشر صحيفة وآخر حاكم إقليمي لولاية أوريغون ، ولد اليوم في عام 1820.

كلمات للأكل بها
"الطعام هو تطبيق للسحر ، وفقط أكثر العقلاء برودة القلوب هم الذين يستطيعون إخراج عصائر الحياة منه وجعلها لطيفة. بالمعنى الحقيقي ، فإن كتاب الطبخ هو أفضل مصدر للنصائح النفسية والمطبخ هو الخيار الأول مساحة لعلاج العالم. "-توماس مور.

كلمات للشرب بها
"يتحدثون عن شربي ، لكنهم لا يفكرون في عطشي". -غير معروف اسكتلندي.


سحلية للعشاء.

تحتل سحلية المراقبة الأسترالية - التي يطلق عليها أكثر شيوعًا اسم goanna & # 8211 ، مكانًا مهمًا في ثقافة السكان الأصليين والطب وفي الفولكلور الأسترالي. كما أنه ، على ما يبدو ، يجعل الأكل الجيد. يقال إن الذيل هو أفضل جزء ، وليس من المستغرب - يقال إنه طعم مثل الدجاج ، أو مثل السمك ، أو & # 8216 سكرية وأكثر عصيرًا من الأرانب. & # 8217

أبسط وصفة لطهي الشجيرة كانت تحميصها في الرماد ، بحيث عندما يُزال الرماد ، يأتي الجلد معها ، ويصبح اللحم حينها جاهزًا للأكل. بحلول وقت مسابقة وصفات وصفات الأدغال في صحيفة بيرث & # 8217s في عام 1938 (المذكورة بالأمس) ، كان هناك القليل من الأدغال والمزيد من المطبخ الفرنسي حول وصفات ذيل goanna ، كما توضح إدخالات المسابقة التالية:

ذيل جوانا.
تحرق وجلد ذيل الجونا. قطع إلى شرائح ثلاث بوصات. تغمس في البيض وفتات الخبز ، وتقلى بسرعة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. زيت الزيتون هو الأفضل للقلي ، لكن البعض لا يحب نكهة الزيتون.

ذيل جوانا مع صلصة البقدونس.
ذيل الجلد ومقطع إلى قطع صغيرة. ضعها في قدر ، واغمرها بالماء. طهي حتى تصبح طرية. اصنعي صلصة البقدونس على النحو التالي: - اغلي نصف لتر من الماء وضعي فيه ملعقة بقدونس مفروم ناعماً ونصف ملعقة صغيرة ملح. ثم يضاف 2 أوقية من الدقيق ، ويخلط حتى يصبح معجونًا ناعمًا في خيشومية من الماء. يقلب على النار حتى يتكاثف. اقتحم أوقية أو اثنتين من الزبدة. ضعي الذيل المطبوخ في هذا ، وقدميه ساخنًا.

اقتباس اليوم.
لا يمكنك أبدا الحصول على ما يكفي من الثوم. مع ما يكفي من الثوم ، يمكنك أن تأكل نيويورك تايمز.
مورلي سافير.


محتويات

الأول تقويم المزارع القديم (المعروف آنذاك باسم تقويم المزارع) روبرت ب. توماس ، مؤسس المنشور. [4]

كان هناك العديد من التقويمات المتنافسة في القرن الثامن عشر ، لكن مغرور توماس كان ناجحًا. [4] في عامها الثاني ، تضاعف التوزيع ثلاث مرات إلى 9000. [1] كانت التكلفة الأولية للكتاب ستة بنسات (حوالي أربعة سنتات). [5]

لحساب تقويم في تنبؤات الطقس ، درس توماس النشاط الشمسي ، [6] دورات علم الفلك وأنماط الطقس واستخدم بحثه لتطوير صيغة تنبؤ سرية ، والتي لا تزال مستخدمة حتى اليوم. [5] بخلاف تقويم المتنبئون ، قلة من الناس رأوا الصيغة. يتم الاحتفاظ بها في صندوق أسود من الصفيح في تقويم مكاتب في دبلن ، نيو هامبشاير. [1]

بدأ توماس أيضًا في حفر حفرة من خلال تقويم حتى يتمكن المشتركون من تعليقه من مسمار أو خيط. [7]

عمل توماس كمحرر حتى وفاته في 19 مايو 1846. كمحرر لها لأكثر من 50 عامًا ، أسس توماس تقويم المزارع القديم باعتباره التقويم الأمريكي "الأكثر ديمومة" من خلال الصمود في المنافسة. [4]

تصبح تحرير "قديم"

في عام 1832 ، بعد أن صمدت تقويمه لفترة أطول من المنافسين المشابهين ، أدخل توماس كلمة "قديم" في العنوان ، [1] وأسقطها لاحقًا في عنوان طبعة 1836. بعد وفاة توماس ، تم تعيين جون هنري جنكس محررًا ، وفي عام 1848 ، تمت مراجعة اسم الكتاب بشكل دائم ورسمي إلى تقويم المزارع القديم.

في عام 1851 ، أجرى Jenks تغييرًا آخر على تقويم عندما عرض "أربعة مواسم" رسم على الغلاف من قبل فنان بوسطن هامات بيلينغز ، نقشه هنري نيكولز. أسقط Jenks الغطاء الجديد لمدة ثلاث سنوات ثم أعاد وضعه بشكل دائم في عام 1855. ولا يزال هذا التصميم الذي يحمل علامة تجارية قيد الاستخدام حتى اليوم.

في عام 1858 ، ربما استخدم أبراهام لنكولن نسخة من تقويم المزارع القديم للدفاع عن براءة موكله ، ويليام "داف" أرمسترونج ، الذي كان يحاكم بتهمة القتل العمد في بيردستاون ، إلينوي. [8] استخدم لينكولن التقويم لدحض شهادة تشارلز ألين ، وهو شاهد عيان ادعى أنه شاهد الجريمة على ضوء القمر [9] في 29 أغسطس 1857.

وذكر الكتاب أن القمر لم يكن في الربع الأول فحسب ، بل كان ينطلق "منخفضًا" في الأفق ، على وشك الغروب. نظرًا لأن التقويم الفعلي المستخدم في المحاكمة لم يتم الاحتفاظ به للأجيال القادمة ، فهناك بعض الجدل حول ما إذا كان تقويم المزارع القديم كان المستخدم. في عام 2007 ، تم إصدار تقويم منافس ، وهو تقويم المزارعين، ومقره في لويستون بولاية مين ، نشر مقالًا يزعم أن التقويم المعني ربما كان ملكهم. [10]

في عام 1861 ، أصبح تشارلز لويس فلينت محررًا وزود قرائه بتركيز أكبر على الزراعة. عمل المحرران التاليان ، جون بوبيس تيليستون ولوميس جوزيف كامبل ، لفترات قصيرة ولم يجروا أي تغييرات على التنسيق. [11]

تولى روبرت وير منصب المحرر السادس للكتاب في عام 1877 وخدم لمدة 23 عامًا قبل أن يتم تعيين شقيقه هوراس في المنصب عام 1900. خلال سنوات هوراس إيفريت المحرر التي استمرت 19 عامًا ، بدأ في توجيه الكتاب نحو جمهور أكثر عمومية. من خلال استبدال المقالات العلمية الزراعية بسمات عامة عن الطبيعة والحياة الحديثة. [11]

حافظ المحرران الثامن والتاسع ، فرانك ب. نيوتن والعقيد كارول ج. سوان ، على ذلك تقويم المزارع القديم التقليد على قيد الحياة خلال زمن الحرب والكساد. [11]

تم تعيين روجر سكيف محررًا في عام 1936. [1] تزامنت ولايته مع المرة الوحيدة في تاريخ تقويم المزارع القديم أن توزيع الكتاب تراجع وأصبح الاستقرار المالي للكتاب موضع تساؤل. كان توزيع طبعة عام 1938 أقل من 89000 نسخة ، مقارنة بـ 225000 نسخة في عام 1863. [11]

خلال فترة ولايته ، ارتكب سكيف أيضًا أعظم الأخطاء الفادحة في تقويم التاريخ: في طبعة عام 1938 ، أسقط توقعات الطقس. [1] في مكانهم ، استبدل متوسط ​​درجات الحرارة وهطول الأمطار. [12] كان الغضب الشعبي عارمًا لدرجة أنه أعاد التنبؤات في إصدار العام المقبل ، [1] لكن القرار دمر سمعته بالفعل. [11]

بداية جديدة تحرير

في عام 1939 ، حصل روب ساجندورف ، مؤسس ورئيس شركة Yankee، Inc. (التي عُرفت لاحقًا باسم Yankee Publishing، Inc.) ، على حقوق النشر لـ تقويم المزارع القديم وأصبح محررها. [12] كان ساجندورف قد نقل عائلته إلى دبلن ، نيو هامبشاير في عام 1930 ، وبدأ المجلة يانكي في عام 1935. [13]

كان الشعور بهذا التقليد تقويم المزارع القديم الدعوى الأقوى ، أعاد ساجندورف على الفور تأسيس شكله وأسلوبه التحريري ليعكس اهتمامات عامة الناس بقدر ما كان عليه قبل قرن من الزمان. [12] كان مولعًا بالنقل عن روبرت بي توماس ، الذي كتب في عام 1829 أن التقويم "يسعى جاهدًا ليكون مفيدًا ، ولكن بدرجة ممتعة من الفكاهة". [14] تحت قيادة ساجندورف ، تقويم المزارع القديم ازدهرت وتزايد عدد القراء كل عام. [12]

توقف تقريبا في النشر تحرير

خلال الحرب العالمية الثانية ، تم القبض على جاسوس ألماني في نيويورك مع نسخة من عام 1942 تقويم المزارع القديم في جيبه. [1]

من عام 1943 حتى عام 1945 ، للامتثال الطوعي لمكتب الرقابة الأمريكي مدونة ممارسات زمن الحرب للصحافة والراديو ، تقويم المزارع القديم ظهرت مؤشرات الطقس بدلاً من التنبؤات. [15] [16] [17] سمح لها ذلك بالحفاظ على سجلها المثالي للنشر المستمر.

خدم Sagendorph باسم تقويم رئيس التحرير حتى وفاته في عام 1970. تولى ابن أخيه جودسون د. تقويم وفيا لرؤية عمه. في عام 2000 ، تم تسليم مقاليد التحرير إلى جانيس ستيلمان ، أول امرأة في تقويم تاريخه لشغل هذا المنصب. وهي الشخص الثالث عشر الذي يحمل لقب المحرر منذ نشره لأول مرة في عام 1792. [18] لا تزال هيل تعمل كرئيسة تحرير للنشرة. في عام 1992 ، تقويم تجاوزت توزيعات أربعة ملايين مارك. [1] لا يزال مقرها الرئيسي في دبلن ، نيو هامبشاير.

في التسعينيات ، قرر المحررون التوقف عن حفر الثقب في تقويم لأنها كانت تكلفهم 40 ألف دولار في السنة وشعروا أنه لم يعد هناك حاجة إليها. ومع ذلك ، عندما قاموا باستطلاع رأي مشتركيهم ، كانت الاستجابة بأغلبية ساحقة لصالح الاحتفاظ بالثغرات ، لذلك قرر المحررون الاستمرار في حفرها. [7]

تحرير الإصدارات

تقويم المزارع القديم تنشر أربع طبعات في السنة. توزيعها السنوي 3 ملايين نسخة. [19]

الاختلاف الوحيد بين الإصدارات الأمريكية الثلاثة هو المدينة التي يتم من خلالها حساب المعلومات الفلكية وكيفية عرض أوقات المد والجزر. النسخة الوطنية مناسبة لبوسطن وولايات نيو إنجلاند [20] ، النسخة الجنوبية ملائمة لأتلانتا والولايات الجنوبية [21] والنسخة الغربية ملائمة لسان فرانسيسكو والولايات الغربية. [22] تحتوي كل طبعة على حسابات للإجابة عن كل الولايات المتحدة. [20] [21] [22]

في عام 1982 ، تقويم المزارع القديم بدأ في نشر الطبعة الكندية السنوية. [23] هذه الطبعة مُجهزة لأوتاوا ، مع حسابات للإجابة لجميع المقاطعات الكندية ، [24] وتتميز بتنبؤات الطقس الإقليمية بالإضافة إلى القصص التي تتحدث بشكل خاص عن تاريخ وتقاليد وثقافة الدولة.

تؤكد التنبؤات على انحرافات درجات الحرارة وهطول الأمطار عن المتوسطات. وتستند هذه إلى متوسطات إحصائية مدتها 30 عامًا أعدتها الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي ويتم تحديثها كل عشر سنوات. يمتد أحدث جدول للمعايير المناخية من عام 1971 حتى عام 2000. [25]

بينما تقويم المزارع القديم لطالما نظرت إلى صيغة توماس الأصلية للمساعدة في التنبؤات ، وقد تم تحسين طرق التنبؤ الخاصة بها على مر السنين. اليوم ، يقومون أيضًا بدمج ملاحظات للبقع الشمسية وأنشطة شمسية أخرى. يتم توقع اتجاهات وأحداث الطقس من خلال مقارنة الأنماط الشمسية وظروف الطقس التاريخية بالنشاط الشمسي الحالي. [6]

يتم إعداد التوقعات بحد أقصى 18 شهرًا مقدمًا [6] ويتم تقديمها في كل إصدار حسب المنطقة. هناك 16 منطقة للولايات المتحدة [26] وخمسة لكندا [27] في طبعات كل بلد. تتوفر أربع مناطق إضافية على موقع Almanac على الويب ، Almanac.com. وتشمل هذه هاواي وألاسكا للولايات المتحدة وإقليم يوكون والأقاليم الشمالية الغربية لكندا. [28]

في عام 2008 ، تقويم ذكر أن الأرض قد دخلت في فترة تبريد عالمية من المحتمل أن تستمر لعقود. استندت المجلة في توقعها إلى دورات البقع الشمسية. قال عالم الأرصاد المساهمة جوزيف دي أليو ، "تشير دراسة هذه العوامل وعوامل أخرى إلى أن المناخ البارد ، وليس الدافئ ، قد يكون مستقبلنا". [29]

دقة التحرير

خلص عدد من التحليلات إلى أن التوقعات في تقويم المزارع القديم ليست دقيقة للغاية. [30] [31] على سبيل المثال ، تذكر صحيفة USA Today أنه "وفقًا لتحليلات إعلامية عديدة ، لا تقويم المزارع القديم ولا تقويم المزارعين يفهمها بشكل صحيح." [٣٢] قام جون والش من جامعة إلينوي بمراجعة خمس سنوات من التوقعات الشهرية ووجد أن 50.7٪ من توقعات درجات الحرارة و 51.9٪ من توقعات هطول الأمطار كانت في الاتجاه الصحيح ، في حين أن التنبؤ العشوائي سيكون صحيحًا بنسبة 50٪ من الوقت. [33] [34]

في نسخته المئوية الثانية ، فإن تقويم صرح ، "لم نكتسب نحن ولا أي شخص آخر حتى الآن بصيرة كافية حول ألغاز الكون للتنبؤ بالطقس بأي شيء يشبه الدقة الكاملة." [1]

تحت تقويم المزارع القديم العلامة التجارية ، Yankee Publishing تنتج أيضًا دليل حديقة تقويم المزارع القديم، مورد بستنة سنوي ، [35] و تقويم المزارع القديم للأطفال، كتاب مستوحى من التقويم مصمم للأطفال من سن 8 سنوات فما فوق. [36] يتم نشر هذا الأخير كل عامين.

بالإضافة إلى الكتب السنوية ونصف السنوية ، فإن تقويم ألهمت مجموعة من التقاويم ذات السمات بما في ذلك البستنة ومراقب الطقس والبلد (جميعها لعرض الحائط) كل يوم (مع النصائح والفولكلور والاقتباسات بتنسيق صفحة في اليوم) وتقويم تفاعل مرتبط بشكل حلزوني.

على مر السنين ، نشرت التقويم العديد من كتب الطبخ والمجلات المتعلقة بالطعام ودليل لأصحاب المنازل.

تقويم المزارع القديم ألهمت أيضًا سلسلة من مواقع البيع بالتجزئة تسمى The Old Farmer's Almanac General Store. تشمل بعض مواقع المتاجر كازينو Mohegan Sun في Uncasville ، و Connecticut ، ومركز Louisiana Boardwalk للتسوق في مدينة بوسير ، ولويزيانا ، وكازينو ومنتجع Tropicana في أتلانتيك سيتي ، نيو جيرسي ، [37] سباركس ، نيفادا في Legends at Sparks Marina ، و منافذ البيع في ساندز بيت لحم في بيت لحم ، بنسلفانيا.

في عام 1996، تقويم المزارع القديم أطلق موقع Almanac.com. [38] يتميز هذا التواجد عبر الإنترنت بنفس النوع من المعلومات الموجودة في النسخة المطبوعة ، بما في ذلك توقعات الطقس ، وعلم الفلك ، والفولكلور ، والوصفات ، ونصائح البستنة ، والتاريخ ، والتوافه.

تم تثبيت Almanac Webcam وإطلاقه في فبراير 2003. [39] تم تثبيت كاميرا ثانية وإطلاقها في سبتمبر 2008. [40] تم تثبيت وإطلاق كاميرات جديدة في 8 مايو 2015 ، [41] مما يعطي صورة أوضح بكثير عن المباني التاريخية في وسط مدينة دبلن ونيو هامبشاير وحديقة جون بيرس التذكارية.

في 2003، تقويم المزارع القديم وزعت 32 صفحة التقويم للأطفال فقط. [42] الاستجابة الإيجابية [42] أدت إلى إطلاق سراح تقويم المزارع القديم للأطفال في عام 2005 ، أطلقت التقويم Almanac4kids.com. [43] هذا الموقع مخصص لمحتوى القراء الأصغر سنًا وأولياء أمورهم ومعلميهم ، ويضم أنشطة تفاعلية ومقالات حصرية لاستكشاف المزيد من الموضوعات الموجودة في الكتاب. [42]

بالإضافة إلى المواقع الرسمية ، يحافظ التقويم أيضًا على حضور كبير على وسائل التواصل الاجتماعي. [44] يمكن العثور على التقويم على Pinterest و Instagram و Twitter و Google+ والعديد من المواقع الاجتماعية الأخرى. في أغسطس 2015 ، وصلت صفحة The Almanac على Facebook إلى مليون معجب. [45]


The Food Almanac: الثلاثاء 2 يوليو 2013 - وصفات

قواعد كعكة الجبن! الجميع يحب كعكة الجبن ، ولدينا شيء من أجل المزيد

(2 الأصوات)

براونيز

كيف تحب الكعك الخاص بك أووي ، أو لزج أو أكثر مثل كعكة؟ شيء واحد & hellip المزيد

(1 الأصوات)

حلويات

إذا كنت تعتقد أنه من الصعب وتتطلب معدات خاصة لصنع الحلوى محلية الصنع ، والمزيد

(1 الأصوات)

بودينغ

لدينا أفضل وصفات بودنغ محلية الصنع هنا ، من الطراز القديم & hellip More

(5 الأصوات)

ملفات تعريف الارتباط في البار

ملفات تعريف الارتباط الشريطية هي أسهل ملفات تعريف الارتباط التي يمكن صنعها ، لأنه لا يوجد تشكيل ، والمزيد

(1 الأصوات)

الفطيرة هي حلوى الراحة المطلقة ، ولدينا وصفات فطيرة وافرة والمزيد

(3 الأصوات)

متفرقات حلويات

استعد للاستمتاع ببعض الحلويات المميزة حقًا! من الكريب السهل والهيلب المزيد

(7 الأصوات)

المعجنات

سيعتقد الجميع أنك أخذت دورة تدريبية في خبز المعجنات عندما يرون & hellip More

(0 الأصوات)

بسكويت

هل جرة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك تتوسل ليتم ملؤها؟ هل تتوق للحصول على المزيد والمزيد

(1 الأصوات)

كيك

أصبح الكب كيك حلوى عصرية. ولماذا لا يجب أن يكونوا مشهورين؟ & hellip More

(0 الأصوات)

اتصل بنا

السيد. مطبخ اختبار الطعام ، مطبخ اختبار الطعام البيضاوي ، و أوه إنه جيد !! هي علامات تجارية أو علامات تجارية مسجلة لشركة Ginsburg Enterprises Incorporated.
ونسخ 2021 بواسطة Ginsburg Enterprises Incorporated.
كل الحقوق محفوظة.


نظم الغذاء المجتمعية

أكثر من 42000 مدرسة
المشاركة في Farm to School.

أكثر من 42000 مدرسة
المشاركة في Farm to School.

FNS مكتب نظم الأغذية المجتمعية

يساعد مكتب أنظمة الغذاء المجتمعية (OCFS) مشغلي برامج تغذية الأطفال على دمج الأطعمة المحلية في البرنامج الوطني للغداء المدرسي والبرامج المرتبطة به ، بالإضافة إلى برنامج خدمة الغذاء الصيفي وبرنامج أغذية رعاية الأطفال والبالغين. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل موظفو OCFS مع المجتمعات القبلية للاستجابة لرغبتهم في دمج الأطعمة التقليدية بشكل أفضل في برامج الوجبات لدينا. ينجز مكتب خدمات الدعم الميداني (OCFS) ذلك من خلال تقديم المنح والتدريب والمساعدة الفنية والبحث.

أنا.

على أساس سنوي ، تمنح وزارة الزراعة الأمريكية منحًا تنافسية لدعم برامج المزرعة إلى المدارس على الصعيد الوطني.

تم إغلاق طلب المنحة من المزرعة إلى المدرسة في السنة المالية 2021.

في خريف هذا العام ، ستعلن خدمة الغذاء والتغذية ، مكتب أنظمة الأغذية المجتمعية (OCFS) ، عن طلب تقديم الطلبات لبرنامج المنح الدراسية من المزرعة إلى المدرسة للعام المالي 2022. يشجع OCFS أولئك الذين يسعون للحصول على تمويل منح لمراجعة المواد المتاحة على الموقع ، بما في ذلك منح المنح السابقة وطلبات الطلبات ووثائق المساعدة الفنية ، كموارد عند التخطيط لطلبات المنح المستقبلية للسنة المالية 2022 وما بعدها.

تعلن وزارة الزراعة الأمريكية عن الفائزين بمنحة 2020 من المزرعة إلى المدرسة

يسر وزارة الزراعة الأمريكية أن تعلن عن الفائزين بمنحة 2020 من المزرعة إلى المدرسة.

منذ عام 2013 ، قدم برنامج منحة وزارة الزراعة الأمريكية من المزرعة إلى المدرسة منحًا سنوية للمدارس ، والمناطق التعليمية ، والمنظمات غير الربحية ، والوكالات الحكومية ، والمنتجين الزراعيين ، والمنظمات القبلية الهندية لتخطيط أو تنفيذ أو توفير التدريب من المزرعة إلى الأنشطة المدرسية. تلتزم FNS بالعمل مع المدارس والشركاء الزراعيين لضمان ترسيخ العادات الصحية في مرحلة الطفولة المبكرة.

يرجى زيارة صفحة منحة المنحة لمزيد من المعلومات وقراءة المزيد عن هذا الإعلان.


سلطة من دوما.

اليوم 20 فبراير & # 8230

ألكسندر دوماس أعطانا كونت مونت كريستو, الفرسان الثلاثة، و الرجل في القناع الحديدي & # 8211 بعض من أعظم روايات المغامرات التي كتبت على الإطلاق. لكن عمل الحب الحقيقي كان عمله Grand Dictionnaire de Cuisine، على الرغم من أنه لم يره منشورًا. توفي دوما في الخامس من ديسمبر عام 1870 عندما كانت باريس تحت حصار البروسيين ، ولم يُنشر قاموسه العظيم حتى عام 1873 ، بعد نهاية الحرب الفرنسية البروسية.

في مثل هذا اليوم من عام 1865 ، كان دوما في مأدبة عشاء لمدة عشرين استضافها صديقه الدكتور يوبير دي لامبال.

الجرار.
كرويت في وعاء.

Purée de perdreaux à la Beaufort.

مشهيات
Crépinettes دي جيبير.

Petits vol-au-vent à la Monglas

الأقارب
Carpe du Rhin à la Chambord.

Dinde truffée à la périgourdine.

مقبلات
Filets de perdreaux à la Richelieu.

روتس
بولارديس تروفيه

Entremets
Cardons à la moelle.

ال Grand Dictionnaire de Cuisine هو عمل ضخم حقًا & # 8211 موسوعة مع وصفات ، تغطي كل شيء من & # 8216Abaisse & # 8217 إلى & # 8216Zuchetti & # 8217 ومكتوبة & # 8216 ليقرأها أشخاص دنيويون ويستخدمها المحترفون & # 8217. لم يكن دوما مجرد ذواقة (يُقال إن حبه للطعام لا يعادله إلا حبه للمرأة) ، لقد كان طباخًا عمليًا ممتازًا في وقت كان الرجال إما طهاة محترفين ، أو كانوا خارج المطبخ مباشرة. كان فخورًا بشكل خاص بسلطته ، وشرح قصتها بالتفصيل في رسالة إلى صديقه القديم جول جانين. إنه يتحدث عن عشاءه الأسطوري مساء الأربعاء.

& # 8216 & # 8230 أخيرًا ، صنعت سلطة ترضي ضيوفي جيدًا لدرجة أنه عندما لم يتمكن رونكوني ، أحد ضيوفي الدائمين ، من الحضور ، أرسل للحصول على حصته من السلطة ، التي تم أخذها إليه تحت مظلة كبيرة عندما تمطر حتى لا تفسدها أي مادة غريبة.

& # 8220 كيف & # 8221 تسألني يا عزيزتي جانين & # 8230 & # 8220 كيف يمكنك أن تجعل سلطة واحدة من الأطباق الهامة لعشاءك؟ & # 8221

ذلك لأن سلطتي لم تكن مثل أي سلطة أخرى. & # 8217

يستمر دوما في الكشف عن سره:

& # 8216 كانت سلطة ذات خيال كبير ، ونظام مركب ، مع خمسة مكونات رئيسية:
شرائح شمندر ونصف قمر كرفس وكمأ مفروم ورامبيون بأوراقه وبطاطس مسلوقة.

& # 8230 أولاً أضع المكونات في وعاء السلطة ، ثم أقلبها في طبق. في الوعاء الفارغ ، أضع صفار بيض مسلوق واحدًا لكل شخصين & # 8211 ستة لعشرات الضيوف. أهرسها بالزيت لتشكيل عجينة ، وأضيف إليها الشيرفيل ، والتونة المطحونة ، والأنشوجة المتبل ، والخردل ، وملعقة كبيرة من فول الصويا ، والخيار المفروم ، وبياض البيض المفروم. أخف هذا الخليط عن طريق التقليب في أفضل أنواع الخل التي يمكن الحصول عليها. أخيرًا ، أعدت السلطة إلى الوعاء ، وألقى بها خادمي [ذكر دوما أن ذلك يجب أن يتم قبل ساعة من التقديم ، ويجب تقليب السلطة ثلاث أو أربع مرات خلال تلك الساعة.] على السلطة المقلية رش القليل من الفلفل الأحمر ، وهو الفلفل الأحمر المجري.

وهناك لديك السلطة التي فتنت رونكوني الفقير. & # 8217

[من: قاموس المطبخ ، حرره ومختصره وترجمه لويس كولمان.]

قصة الغد & # 8217s & # 8230

قصة سابقة لهذا اليوم & # 8230

كان ميلك شيك موضوع قصتنا العام الماضي في مثل هذا اليوم.

اقتباس اليوم & # 8230

النبيذ هو الجزء الفكري من الوجبة. الكسندر دوماس ، Le Grand Dictionnaire de Cuisine.


إذا كنت & # 8217 شاهدت الفيلم & # 8220Pineapple Express ، & # 8221 ربما تتذكر عندما صاحت إحدى الشخصيات ، & # 8220Couscous: الطعام لطيف جدًا ، أطلقوا عليه مرتين. & # 8221 ومع ذلك ، عندما & # 8217 تتعلم لأول مرة لطهي الطعام ، قد تكون مرتبكًا بشأن ماهية الكسكس في الواقع ، وكيف يختلف عن ابن عمه ، الكسكس الإسرائيلي. عندما تتطلب الوصفات البسيطة واحدة أو أخرى ، فمن المهم استخدام الصنف المناسب لأن هذين المنتجين ليسا متشابهين كما تقودك أسمائهما إلى الاعتقاد.

كسكس
على الرغم من أن الحبيبات تشبه الحبوب ، إلا أن الكسكس هو في الواقع معكرونة صغيرة مطحونة مصنوعة من نوع من القمح يسمى السميد. على عكس الباستا الأخرى ، التي يتم مزجها بالماء والبيض في أوراق ، يُصنع الكسكس عن طريق فرك السميد بين الأيدي المبللة حتى تتشكل قطع صغيرة. ثم يُجفف الكسكس ويُطهى لاحقًا في الماء المغلي.

الكسكس الإسرائيلي
الكسكس الإسرائيلي هو أيضًا نوع من المعكرونة ، ولكنه يتكون من حبيبات أكبر بكثير & # 8211 حول حجم اللؤلؤ الصغير. مصنوع من دقيق القمح والسميد ، الكسكس الإسرائيلي له شكل يشبه الكرة ويتم تحميصه ، بدلاً من تجفيفه ، بعد تكوين الحبيبات. تعطي هذه العملية الكسكس الإسرائيلي نكهة أكثر طعمًا وقضمة مطاطية تضيف لمسة غير متوقعة إلى الوصفات الإقليمية.


وصفات

قسم الوصفات لدينا مليء بأفكار الوجبات اللذيذة لتجربتها في المنزل - بدءًا من وجبات الغداء والعشاء اللذيذة من كبار الطهاة المشهورين مثل ريموند بلان ، إلى مفضلات المشاهير وصفتنا الخاصة جدًا للأسبوع. جرب Drew Barrymore & # 39s tipple ، Fros & eacute & ndash a ros & eacute slush puppy & ndash و Peter Andre & # 39 s وليمة مكسيكية صحية. إذا كنت تبحث عن إلهام الطبخ الصيفي ، فجرّب كاري الجمبري المالاي اللذيذ ، أو قطع لحم الضأن المتبل أو قدر الفلفل الأصفر المشوي. أفكار كوكاتيل الصيف؟ لدينا الكثير من هؤلاء أيضًا. توجه إلى صفحة الوصفات HELLO! & # 39s للحصول على أحدث الوصفات التي يجب تجربتها لعائلتك. حان الوقت لبدء الطهي!


15 وجبة غداء

Minestrone المحمص النار. الطريقة المفضلة لإعداد هذا لوجبات الغداء هي عمل دفعة ، وتجميد نصفها ، ثم استخدامها لتناول طعام الغداء خلال الأسبوع. أجد أن هذا أفضل بكثير من تناوله على العشاء ، ثم استخدامه على الغداء. أصاب بالملل وجبة بسهولة. ثم استخدم الدفعة المجمدة لتناول العشاء في غضون أسابيع قليلة!

سلطة أورزو اليونانية في جرة. أنا أعشق هذه الوجبة كثيرًا. إنه & # 8217s الذي يتحسن عندما يجلس! إنه & # 8217s أيضًا قابل للتخصيص بدرجة كبيرة & # 8211 يمكنك استخدام حبوب أو حبوب مختلفة أيضًا.

صلصة دجاج بالكينوا. هذه الوجبة لا تصدق مثل بقايا الطعام. إنه & # 8217s الذي يمكنك إضافة طبقة إليه ، أو سهل بمفرده ، وسيظل لذيذًا.

سلطة كالي سموكي بوتيرنوت. سلطة الكالي هي سلطة واحدة ما زلت أستمتع بها بالفعل بعد يوم أو بعد ذلك من تحضيرها. اللفت شهي ومضغ لدرجة أنه يمكن أن يصمد في الثلاجة. أقترح الانتظار لارتداء هذه الملابس حتى يحين وقت تناول الطعام!

شوربة البطاطا الحلوة بالزنجبيل. أنا أحب هذا لتناول طعام الغداء لأنه & # 8217s خفيف ولكنه مرضٍ في نفس الوقت. الزنجبيل منعش وهو حساء غداء جيد.

أوعية الحبوب باجا. أضع قاعدة هذه معًا طوال الوقت لتناول طعام الغداء. هذا رائع. إذا كان لديك الوقت أو العمل من المنزل ، فيمكنك إضافته إلى المزيد من المكونات مثل الزبادي أو الأفوكادو. أو يمكنك رمي هذه الأشياء في زاوية الحاوية وخلطها معًا عندما يحين وقت تناول الطعام!

شيت بان سجق ديك رومي مدخن و فلفل. هذه بسهولة واحدة من وجباتنا المعدة للغداء على الإطلاق! أحيانًا أقوم بصنع دفعة من أرز الياسمين البني وأقسمها بهذا.

شطائر سلطة الحمص المهروسة. تتحسن سلطة الحمص هذه عندما تجلس. يمكنك تحضيرها تمامًا في وقت مبكر وصنع شطيرة فعلية على الخبز أو الخبز المحمص. إنه يدوم & # 8211 والسلطة لا تصبح رطبة جدًا أو رطبة.

من السهل تركيا الفلفل الحار. لدي الكثير من وصفات الفلفل الحار ولكن هذا هو المفضل لدي. يأتي معًا بسرعة فائقة ، ولذيذ جدًا ومثالي لتناول طعام الغداء. إنها & # 8217s دفعة أصغر من معظم تشيليز (تخدم 4) ، لذا فهي رائعة للأسبوع.

خضار مشوي أورزو مع خل فيتا مهروس. ربما وجبتي المفضلة من الباقة بأكملها! هذا واحد مليء بالنكهة ويمكنك استخدام أي خضار تريده. أيضًا ، إذا كنت ترغب في التحميص بدلاً من الشواء ، فابحث عنه!

سجق مابل مقلي مدخن مع بروكسل و اسكواش. مفضل آخر لذيذ جدًا وجيد جدًا لتناول طعام الغداء! مرة أخرى ، إذا كنت تريد إقرانه بالأرز البني أو شيء مشابه ، فابحث عنه.

أوعية دجاج شيبوتلي بالعسل. هم فقط الجزء الذي لا أضيفه حتى اللحظة الأخيرة هو الأفوكادو والصلصة. وإذا كنت & # 8217re في السؤال ، ما عليك سوى تخطي شرائح تجنب وإضافة بعض الدمى من الجاك.

فلفل ديك رومي محشي تاكو. هذه جيدة جدًا لبقايا الطعام! الآن أقترح تسخينها بقليل من الجبن المذاب وتضاف إليها الجاك ، لكنها ممتازة لوجبات الغداء ، كما أنها جيدة حقًا فوق سرير من الخس!

باستا الاسكواش مع الزبدة البنية وجبن الماعز. على الرغم من أنني عادةً ما أستخدم القرع الصيفي لهذا الغرض ، إلا أنني قمت بصنعه عدة مرات في الشتاء باستخدام الكوسة نظرًا لأنه متاح بسهولة. إنها & # 8217s لذيذة وتسخن جيدًا.

فاهيتا الدجاج. هذا هو الذي يحب إيدي أن يأخذها إلى العمل. يمكنك إحضار التورتيلا معها ، أو حتى تناولها مع رقائق التورتيلا. يمكنك أيضًا تقديمها مع الأرز البني.

أطباق لحم البقر الكوري. حسنًا ، هذا تقنيًا هو 16 عامًا ، لكنني لم أستطع تفويت الأمر! هذا بسيط للغاية ، طعمه أفضل لأنه يجلس ويسهل تحضيره مسبقًا. أنا أصنعها مع الكينوا في كثير من الأحيان أيضًا!


كيفية عمل طاجن تاكو

ابدأ بأخذ طبق خزفي ورش رقائق التورتيلا المهروسة في الأسفل لعمل طبقة.

بعد ذلك ، قم بطهي اللحم المفروم في مقلاة واستنزاف الدهون.

أضف توابل التاكو ، والصلصة ، والفاصوليا ، واخلط جيدًا. دعها تطبخ لمدة دقيقة فقط.

اسكبي هذا الخليط على رقائق التورتيلا واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

اسحبه للخارج وفوقه بالخس والطماطم والجبن والزيتون والقشدة الحامضة!

أحب تقديم هذا مع بعض رقائق الجواكامولي والتورتيلا محلية الصنع. يمكنك أيضًا إضافة الهالبينو والبصل المفروم والفلفل الأخضر وشرائح الأفوكادو.


شاهد الفيديو: Miss Julie Official HD Trailer Director Liv Ullmann Colin Farrell, Jessica Chastain (قد 2022).


تعليقات:

  1. Incendio

    أمر مفروغ منه.

  2. Zololrajas

  3. Parth

    ماذا تريد أن تقول عنها؟



اكتب رسالة